Propiedades del kéfir de agua

Seguro que has oído hablar del Kéfir y de sus propiedades beneficiosas para nuestra salud, lo que a lo mejor no sabes es que hay varios tipos de kéfir y en este artículo vamos a hablar del más desconocido (aunque no menos beneficioso): el kéfir de agua.

En realidad ambos kéfires comparten la misma micro-flora, sin embargo adaptada a diferente medios (agua, leche).

¿Qué es el Kéfir de agua?

La palabra Kéfir proviene del turco Kief que significa: sentirse bien y hace referencia a la sensación que se experimenta cuando se ingiere este producto y además también está relacionada con la bendición de quien lo regala; pues según la tradición debía de ser regalado;  es una forma de pequeña ofrenda hacia tu herman@ al que le deseas salud, bienestar y amor.

Esta bebida se obtiene de la fermentación del azúcar y esto produce alcohol, sin embargo, dependerá de la cantidad usada y del tiempo de fermentación, aproximadamente suele tener, una concentración similar a la de una cerveza sin alcohol (después de 2 días de fermentación). EL azúcar en cambio sirve de alimento al hongo por lo que esta bebida tiene 0 calorías.

Su sabor es similar a un vino joven gasificado (al menos para mí)

*Hoy, ya hay empresas que los comercializan, haciendo más fácil su adquisición.

Beneficios y propiedades del kéfir de agua para la salud

Estas son algunas de las propiedades del kéfir de agua que lo hacen tan beneficioso para  nuestro organismo:

• Puede ser usado como bebida isotónica, pues aporta minerales y su preparación mejora su absorción.
• Mejora la flora intestinal (probiótico)
• Potencia el Sistema Inmune.
• Otra de las propiedades del kéfir de agua es que está muy recomendado en casos de digestiones lentas y cualquier afección de estómago.
• Ayuda a controlar el colesterol.
• Ayuda a reducir la convalecencia en múltiples enfermedades (gripes, catarros…).
• Regula el estreñimiento y otros trastornos intestinales.
• Tiene un gran poder antioxidante.
• Es un buen diurético y depurativo intestinal.
• Otra de las propiedades del kéfir de agua es que ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en sangre.
• Favorece la expulsión de gases.

¿Cómo se toma?

Par aprovechar todas las propiedades del kéfir de agua lo ideal es realizar una o dos tomas al día alejadas de las comidas, pues al mezclarse con otros alimentos pierde parte de sus propiedades.

PREVENCIÓN: 1 vez al día.
PATOLOGÍAS: de 3 a 5 vasos diarios.

Ingredientes para el kéfir de agua

• 3 cucharadas de nódulos de kéfir de agua.
• 3 cucharadas de panela o azúcar integral  (es mejor no usar azúcar blanca).
• 1 litro de agua filtrada o mineral.
• 1 cucharadita de pasas o 1 higo.
• ½ ramita canela (opcional).
• ½ limón a rebanadas.
• Una cuchara de madera.
• Escurridor de tela o plástico.

Preparación

• En una jarra de cristal colocamos todos los ingredientes y mezclamos bien, con la cuchara de madera.
• Se coloca una tapa encima de la jarra, nunca se debe de cerrar herméticamente.
• Dejamos fermentar 2-3 días.
• Con ayuda de la cuchara de madera eliminamos el limón, la ramita de canela y el higo o pasas.
• Colamos el líquido con ayuda del colador.
• Lo guardamos en una botella con tapón de corcho (a ser posible) así saldrán más burbujas.
• Y ya está listo para tomar.

Para reutilizar los gránulos, solo hay que aclararlos con agua que no sea del grifo (el cloro mata algunas colonias de bacterias beneficiosas) y volver a repetir el proceso.

Si durante unos días no quieres ocuparte del kéfir, solo tienes que introducirlo en agua muy azucarada y ya está.

Si te has cansado, puedes congelar una parte y volver a reactivarlos cuando te apetezca volver a empezar a tomar.

Si seguimos bien las instrucciones veremos que nuestro Kéfir crece, entonces el momento de comenzar a regalarlo y/o ofrecerlo en algún herbolario para que hagan de intermediarios y te ayuden a compartirlo con quien lo necesite; ayudando a continuar la tradición de regalarlo y recibir bendición por ello.