Desayunos macrobióticos, conoce sus beneficios

¿Qué es la macrobiótica?

Viene del griego. Significa gran vida o larga vida y su inventor fue George Ohsawa (1893-1966).
Vamos a conocer que tipo de alimentos forman parte de la dieta macrobiótica y nos vamos a centrar, sobre todo, en algunos consejos para preparar desayunos macrobióticos.

Pensar en positivo:
Nos ayudará a adaptarnos mejor a los nuevos desayunos macrobióticos.
Y, en vez de pensar no puedo comer esto o aquello, podemos optar en contemplar las nuevas alternativas de alimentos que se presentan en nuestra vida.

Gratitud:
Agradecer a las circunstancias de la vida por haber traído dichos alimentos a nuestros platos.
Piensa en cuanta gente y en cuántos fenómenos han tenido que suceder para que la comida llegue a nuestras manos.
Esto se llama interdependencia. Todos dependemos los unos de los otros.

Una dieta equilibrada

La macrobiótica aboga por una dieta equilibrada y, como otras dietas, da especial importancia a los desayunos. Vamos a conocer en que se alimentos se basa esta dieta que llega a convertirse en una filosofía de vida.
A base de:

• Cereales integrales.
• Productos naturales de cultivo ecológico (en la medida de lo posible).
• Verduras y frutas de temporada.
• A poder ser de proximidad.
• Frutos secos y semillas.
• Algas.
• Proteína de origen vegetal.

En armonía con:

• Las estaciones.
• El clima.
• Otros factores ambientales.

¿En qué se basa?

• Aplicar los principios del yin y yang: equilibrio, armonía y cambio
• Anima a tomar responsabilidades para con nuestra salud, bienestar y felicidad; armonizándonos con el cosmos y la naturaleza.
  (Es muy importante ser consciente de esto, ya que es una tendencia común, el querer buscar la felicidad en los otros, en objetos o lejos de nuestros alrededores. Al fin y al cabo, está en nuestras manos el poder decidir y forjar nuestra propia felicidad a través de nuestros pensamientos, acciones y relaciones con el mundo y los demás).
• Crear buenos hábitos alimentarios.
• Escoger opciones saludables.
• Estilo de vida que nutre el espíritu, y no solo el cuerpo.
• Provee al cuerpo y a las células de los micronutrientes esenciales para un óptimo rendimiento, y evita la acumulación innecesaria de toxinas.

¿Por que desayunar?

Los desayunos macrobióticos correctos promueven la energía para despertarnos, activan el metabolismo y nos preparna para separarnos de nuestras familias y afrontar el mundo real (trabajo, escuela, actividad física…).

Piensa en los pájaros cuándo abandonan el nido para ir a buscar comida para los polluelos.

Si el desayuno es de esta calidad, la energía que obtendremos va a estar en armonía con la naturaleza de las cosas, y vamos a poder desarrollar nuestras tareas con facilidad.

Toma tu tiempo para desayunar y haz algo después, antes de empezar a trabajar
¿A que es odioso levantarse escopeteado, sin desayunar e ir directamente a trabajar?
Cambiar este hábito puede ser muy beneficioso para ser más productivo y creativo.
También te dará la oportunidad de ir más relajado a lo largo del día.

Si trabajas desde casa, después de desayunar haz alguna cosa antes de lanzarte de pleno al trabajo. Esto te permitirá ser más creativo y mantener la motivación más alta a lo largo de la jornada.

Alimentos típicos macrobióticos

• Miso (para sazonar sopas y hacer vinagretas, mezclándolo con vinagre de ume o con otro tipo de vinagre).
• Tamari o salsa de soja (para sazonar y hacer vinagretas).
• Umeboshi (para sazonar bolas de arroz, tradicionalmente, u otros cereales; o para tomar al principio de las comidas para facilitar las digestiones).
• Vinagre de umeboshi (para aliñar verduras o ensaladas o para beber después de las comidas).
• Gomasio (para sazonar ensaladas, sopas o salteados).
• Kuzu (para espesar sopas y caldos, para hornear, para tratar resfriados).
• Algas (para sopas, salteados, guisos, ensaladas, batidos…).
• Raíz de loto (se puede conseguir en polvo. Muy recomendable para curar resfriados y para tratar la debilidad y el cansancio).
• Melaza de arroz (para endulzar nuestras preparaciones).
• Té verde (bancha o kukicha).
• Legumbres (azuki).
• Tempeh o seitan (como fuentes de proteína vegetal).

Desayunos macrobióticos para las diferentes estaciones del año

Dependiendo de la estación del año, podemos optar entre desayunos:

• Salados.
• Dulces.
• Líquidos.
• Secos.

Desayunos macrobióticos para el invierno
Desayunos con más liquido (para ayudar a los riñones a trabajar mejor).

Ejemplos:

• Sopas de miso. Cortar los vegetales en pedazos grandes y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
• Porridges de diferentes cereales integrales (mijo, avena, centeno, arroz integral, espelta…).
• Porridge de mijo, con ciruelas y wakame. Una taza de té verde kukicha o bancha. Apio al vapor con zanahoria y vinagre de umeboshi y gomasio.
• Sopa de calabaza con azuki y wakame. Una taza té verde kukicha.
• Sopa de miso con fideos de trigo Sarraceno (soba) con, tofu y wakame. Una taza té verde kukicha o bancha.

Desayunos macrobióticos para el verano
Desayunos más secos. Si incluimos vegetales, pueden ser crudos, o salteados con agua o hechos al vapor ligeramente. Los cortes en este caso tienen que ser más delgados y finos, tipo juliana.

Ejemplos:

• Tostadas de pan integral (a poder ser sin levadura y hechos con masa madre).
• Salteados de cereales y verduras (arroz integral, quinoa, espelta…).
• Galletas de arroz.
• Galettes (crepes de trigo sarraceno).
• Smoothies o jugos de frutas y verduras con algas para acompañar alguna de las anteriores opciones.
• Tostadas de pan integral hecho sin levadura y masa madre o galletas de arroz, con hummus de remolacha, y pipas de calabaza. Una taza de té verde kukicha o bancha. Un bol de caldo de vegetales (zanahoria, apio nabo, wakame, y jengibre) con miso.
• Galletas de avena y nori. Una taza de té verde kukicha o bancha. Zanahoria y nabo al vapor aderezado con vinagre de umeboshi y miso.
• Arroz integral cocido con leche de almendras y canela. Batido de aguacate, melón y espinacas con espirulina.
• Sushi de arroz integral con aguacate, cebolla tierna y zanahoria. Una taza té verde kukicha o bancha. Un bol de sopa de miso (nabo, zanahoria y col).
• Galettes (crepes de trigo sarraceno) con tahini y sirope de arce o melaza de arroz integral. Una taza té verde kukicha o bancha. Compota de pera y manzana con jengibre y canela.

¿Y el resto del año?

Otoño es la estación para fortalecer el sistema inmunitario. Podemos usar las mismas recetas del invierno.

Incluir en la dieta a menudo:

• Jengibre.
• Ajo.
• Cebolla.
• Shitake.

Primavera es la estación del año que dedicamos a depurar el hígado. Podemos usar recetas del verano.

Incluir en la dieta a menudo:

• Zumo de limón.
• Ajo.
• Alcachofas.
• Infusiones depuradoras (con romero, rábano negro, alcachofa…).

Bibliografía recomendada: The Complete Macrobiotic Diet: 7 Steps to Feel Fabulous, Look Vibrant, and Think Clearly. (Denny Waxman).