¿Qué significa “Dal”?
La palabra Dal hace referencia a las legumbres peladas. En India es muy común que las legumbres se tomen de esta forma, sobre todo las lentejas y la soja verde. Al retirar la piel de las legumbres conseguimos que se digieran mejor y evitamos problemas de pesadez y gases.
Además no es necesario ponerlas a remojo y el tiempo de cocción se reduce bastante. El dal de lentejas rojas se puede servir como entrante en forma de sopa si lo hacemos más líquido y como acompañamiento y plato único si lo acompañamos con arroz o pan chapati.
A esta receta se le pueden añadir diferentes verduras al gusto.
Ingredientes Dal de lentejas Ayurveda
Para preparar el dal de lentejas ayurveda necesitamos los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de lentejas rojas peladas.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajos.
- 2 cucharaditas de curry madras.
- 5 ramitas de cilantro.
- Ghee para freír.
- Sal.
Pasos a seguir
Siguiendo las instrucciones cocinar el dal de lentejas nos resultará muy sencillo:
- Picamos muy fina la cebolla y la ponemos a freír en una olla con ghee.
- Pelamos los ajos y los machacamos en un mortero, cuando la cebolla esté casi pochada los añadimos y lo dejamos freír un minuto.
- Añadimos el curry Madras y freímos la mezcla de cebolla, ajos y especias un minuto más.
- Añadimos las lentejas y las cubrimos de agua (añadir más o menos agua dependiendo del espesor que deseemos).
- Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio. La consistencia tiene que ser muy blanda.
- Una vez que estén cocidas apagamos el fuego y añadimos el cilantro picado y la sal al gusto. Podemos remover la mezcla unos segundos para deshacerlas un poco, y dejar la consistencia es casi como un puré.
¡Anímate a preparar esta deliciosa y nutritiva receta con la que disfrutar de las legumbres!
