Receta de croquetas de setas y tofu

Las croquetas de setas y tofu quedan muy ricas, con ellas nos vamos a salir un poco de la normalidad y vamos a preparar un plato sano y equilibrado.

Receta de croquetas de setas y tofu

Setas y tofu

El tofu es un alimento versátil que podemos preparar de muchas formas diferentes, una de ellas son estas riquísimas croquetas de setas y tofu.

Son unas croquetas diferentes, sanas y equilibradas con las que estaremos ofreciendo a la familia un plato rico en nutrientes.

Para preparar las croquetas de setas y tofu elegiremos setas de temporada.

Recetas para hacer croquetas de setas y tofu

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de setas variadas (de temporada).
  • 250 g de tofu.
  • 1 puerro pequeño.
  • 2 cucharadas rasas de harina.
  • 1/2 litro de leche (puede ser de soja u otra bebida vegetal)
  • 1 ramita de estragón.
  • 1 ó 2 huevos.
  • Pan rallado.
  • Aceite y sal.

Preparación de las croquetas de setas y tofu:

  • En una sartén grande echamos un chorrito de aceite y sofreímos el puerro durante 3 minutos.
  • Una vez el puerro sofrito echamos las setas cortadas en trozos pequeños y dejamos coser hasta que pierdan el agua.
  • Espolvoreamos el sofrito con el estragón bien picado y echamos la sal.
  • Echamos el tofu rallado y la harina, removemos hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
  • Echamos la leche muy poco a poco, sin dejar de remover con una espátula de madera.
  • Coceremos hasta que veamos que la “pasta” se despega del fondo de la sartén.
  • Ponemos el preparado en una bandeja y lo dejamos enfriar
  • Una vez esté lo suficientemente frío para poder manipularlo damos forma a las croquetas de setas y tofu, las pasamos por el pan rallado y las freímos en abundante aceite bien caliente.
  • Podemos servirlas acompañadas de una buena ensalada.

Nuestro consejo

Si queremos estar seguros de que las croquetas de setas y tofu nos queden perfectas es conveniente no echar la leche de golpe, para poder comprobar el espesor de la pasta y añadir un poco más si fuera necesario.



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Croquetas de setas y tofu
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Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.


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