Receta de Crema de Lentejas y Zanahoria

Receta de Crema de Lentejas y Zanahoria

Para estas noches en que te apetece algo caliente, prueba a preparar esta crema de lentejas y zanahoria. Es una crema casera rica, sana, con gran poder saciante y lista en muy poco tiempo.

Receta de Crema de Lentejas y Zanahoria
Lourdes Bòria-Reverter
Naturópata, Dietista, Terapeuta de Flores de Bach y Par Biomagnético. Profesora de Yoga y Graduada en Educación.

Ingredientes

  • 250 g de lentejas rojas.
  • 4 zanahorias.
  • 1 Cebolla tierna.
  • 1/2 Puerro.
  • 1 l Agua o caldo vegetal.
  • Germinado de cebolla.
  • 3 cucharadas de pistachos tostados.
  • Una pizca de sal.

Opcional: Cúrcuma, jengibre y pimienta negra.

Cómo elaborar la Crema de Lentejas y  Zanahoria

  • Limpiamos el puerro, le quitamos las raíces y cortamos el puerro en dos, separando la parte blanca de la parte más verde. Si tiene alguna capa exterior deteriorada deberemos desecharla. Cogemos la parte blanca y la picamos. Guardamos para otra ocasión la parte verde, que es ideal para caldos, en el frigorífico.
  • Quitamos la piel de la cebolla, la limpiamos y la picamos.
  • En un cazo previamente calentado, añadimos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a pochar la cebolla y el puerro a fuego medio. Removemos con una cuchara de madera hasta que queden transparentes.
  • Lavamos, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas. Desechamos las pieles y el extremo donde salga el tallo. Las agregamos al cazo y las removemos. Si queremos añadir la cúrcuma, el jengibre y la pimienta negra ahora es el momento de añadirlas.
  • Limpiamos las lentejas en un colador, las añadimos al cazo, cubrimos con agua toda la mezcla e incorporamos la sal. Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego lento.
  • Si vemos que queda seco, le vamos añadiendo pequeñas cantidades de agua.
  • El tiempo de cocción será de unos 20-25 minutos. Durante ese tiempo cogemos los pistachos, les quitamos la cascara dura y con un cuchillo hacemos trocitos. Los reservamos.
  • Pasados los 20-25 minutos retiramos del fuego y trituramos hasta que quede una pasta homogénea.
  • Como guarnición ponemos por encima de la “Crema de Lentejas y Zanahoria” los trocitos de pistachos y un poco de germinado de cebolla.
  • Y la “Crema de Lentejas y Zanahoria”, ya estará lista  para comer.

¿Sabías qué?

  • Las lentejas rojas están desprovistas de piel, lo que las convierte en un alimento ideal para aquellas personas con problemas digestivos.
  • El cultivo de las legumbres, e indirectamente su consumo, contribuye a reducir el efecto invernadero:
  • No necesitan de fertilizantes y su cultivo enriquece la fertilidad de los suelos.
  • Además si consumimos más legumbres y menos carne disminuiremos las emisiones de metano (producidas por el ganado).
  • Realizamos un ahorro importante de agua, si comparamos el agua que se necesita para producir un kilo de legumbres o un kilo de carne.
  • Según la fundación española de nutrición. Las lentejas poseen un alto contenido en proteínas. En las vitaminas destaca por la tiamina, la niacina, folatos y vitamina B6. También es importante su contenido en fibra. Las lentejas son fuente de hierro, magnesio, zinc, potasio, fosforo y selenio”.

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