Los espárragos
Los espárragos blancos se cultivan sin que les de la luz solar. Es una verdura popular y muy apreciad, tienen un sabor más suave que los verdes y destacan sus propiedades diuréticas.
Nos aportan: fibra, calcio, hierro, magnesio, manganeso, potasio, ácido fólico, zinc y las vitaminas A, B6, C, E y K.
Podemos preparar los espárragos blancos de muchas formas diferentes pero en esta ocasión os ofrecemos una de las muchas recetas que hay para preparar crema de espárragos blancos.
Receta de crema de espárragos blancos
En esta ocasión para nuestra crema de espárragos blancos vamos a utilizar espárragos frescos, nos dará un poquito más de trabajo ya que hay que limpiarlos pero vale la pena.
Para preparar los espárragos utilizaremos un pela patatas y los pelaremos desde la yema hasta el tallo quitando toda la parte más fibrosa del espárrago y cortaremos más o menos un centímetro de la base.
Ingredientes para la crema de espárragos blancos
- Un manojo de espárragos blancos.
- Una cebolla.
- La parte blanca de un puerro.
- Un vaso de caldo de verduras o caldo de pollo.
- Dos patatas medianas.
- Un chorrito de leche.
- Aceite de oliva, sal y mantequilla.
Preparación de la crema de espárragos blancos
- Pelamos los espárragos tal como hemos explicado anteriormente.
- Reservamos unas yemas para decorar y el resto lo troceamos.
- Picar la cebolla y el puerro y ponemos a pochar a fuego suave.
- Añadimos las patatas también troceadas.
- Echamos los espárragos blancos, salamos y cocinamos dos o tres minutos.
- Añadimos el caldo y dejamos que se haga todo a fuego muy suave durante unos veinte o veinticinco minutos.
- Rectificamos de sal y echamos un poquito de azúcar para contrarrestar el amargor que puedan tener los espárragos.
- Cuando está cocido trituramos con la batidora y después podemos pasar por el chino para que quede totalmente libre de grumos.
- En una sartén derretimos un poquito de mantequilla y doramos, a fuego muy suave, las puntas que habíamos reservado.
Esta rica crema de espárragos blancos la podemos servir caliente o templada, la decoraremos con las yemas de los espárragos y también podemos echarle cebollino bien picadito o unos taquitos de jamón.
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