Cómo hacer el salmorejo, antioxidante y refrescante

Se acerca el calor y aprender cómo hacer el salmorejo es una buena idea si queremos disfrutar de un plato fresquito, sabroso y muy fácil de preparar.

Cómo hacer el salmorejo, antioxidante y refrescante

Diferencias entre el salmorejo y el gazpacho andaluz

Dos delicias andaluzas que nos ayudan a pasar los calores del verano y que aunque son familia directa tienen bastantes puntos que los hacen diferentes, lo que nos permite disfrutar de dos platos maravillosos y refrescantes.

Una de las principales diferencias entre estas dos maravillas son los ingredientes que utilizamos para su elaboración, para el gazpacho andaluz además del tomate se utilizan pepino, pimiento y vinagre.

El salmorejo es bastante más espeso que el gazpacho pues en su elaboración se usa más cantidad de pan que para la del gazpacho.

El salmorejo es un plato de origen cordobés.

Cómo hacer el salmorejo

Vais a comprobar que es muy fácil de preparar ya que se elabora mediante un majado de pan, al que se añade, ajo, aceite de oliva, vinagre sal y tomates.

Afortunadamente hoy día disponemos de las batidoras que nos facilitan el trabajo y nos permite prepararlo en un momentito.

Ingredientes para 4 ó 6 personas:

  • 1 kilo de tomates maduros.
  • 200 g de pan del día anterior.
  • 200 ml de aceite de oliva aproximadamente.
  • Sal.
  • Un diente de ajo (opcional).

Elaboración del salmorejo

  • Ponemos el pan en remojo.
  • Lavamos bien los tomates y, si queremos, los pelamos y les podemos quitar el exceso de semillas, pero también los podemos usar tal cual.
  • En el avaso de la batidora ponemos los tomates y un diente de ajo y trituramos.
  • Añadimos el pan bien escurrido, el aceite y la sal.
  • Volvemos a triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Debemos conseguir una consistencia como de crema de verduras para lo que jugaremos con la cantidad de pan.
  • Usaremos ajo y aceite al gusto, también hay quién le añade un chorrito de vinagre aunque no es lo más habitual.
  • El salmorejo deber servirse bien frío y lo acompañaremos con trocitos de jamón, huevo duro picadito, bacalao…..

Nuestro consejo

Dependiendo de la cantidad de pan que se utilice, la consistencia final del salmorejo puede ser más o menos parecida a un puré, utilizándose a veces como salsa, para mojar otros ingredientes, en general fritos.

El salmorejo se suele servir con trocitos de jamón, picatostes, o con huevo duro picado. Según el gusto de cada uno también puede añadirse otros ingredientes, por ejemplo, es delicioso con un poco de bacalao desalado y desmigado.



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Como hacer el salmorejo
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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.


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