Receta de Coca de Calabacín y Berenjena

Os ofrecemos la receta de coca de calabacín y berenjena típica de la zona del Mediterráneo. Es fácil de preparar y con ella tendremos una merienda sana y nutritiva.

Receta de Coca de Calabacín y Berenjena

Las cocas: toda una tradición

En toda la zona mediterránea las cocas son toda una tradición. Se preparan dulces o saladas y con una gran variedad de ingredientes.

No hay ocasión especial o fiesta de renombre en la que no sea tradición elaborar una coca, si son dulces pues para acompañar el café y son saladas como acompañamiento de las comidas o como meriendas o almuerzos.

En Buenas Manos os ofrece una receta de coca de calabacín y berenjena que es ideal para tomar en el almuerzo o como merienda y que es muy típica de La Vall D’Uxió (Castellón-España).

Ingredientes para la coca de calabacín y berenjena

  • Harina (la cantidad que admita la mezcla de agua y aceite).
  • Levadura de panadero.
  • 200 cl. de aceite (a ser posible de oliva).
  • 1 vaso de agua (250 cl).
  • Sal (a ser posible que sea sal marina y sin refinar).
  • Calabacín.
  • Berenjena.

Elaboración de la coca de calabacín y berenjena

Estos son los pasos a seguir para conseguir una magnífica coca de calabacín y berenjena:

  • Preparamos la masa mezclando la harina, el agua, la levadura, la sal y el aceite.
  • Hay que añadir tanta harina como acepte la masa, por supuesto no debe quedar demasiado dura, por lo que iremos añadiéndola poco a poco.
  • Debemos dejar que la masa repose durante unos treinta minutos.
  • Cortamos el calabacín y la berenjena a rodajas muy finas y las salteamos con unas gotitas de aceite.
  • En el molde para la coca estiramos la masa, debe quedar fina, y la pincharemos con un tenedor para evitar que coja volumen.
  • Horneamos, el horno debe estar bien caliente, durante unos diez minutos.
  • Cuando pasen los diez minutos la sacamos del horno y vamos poniendo encima la berenjena y el calabacín formando hileras y cubriendo toda la superficie.
  • Sobre el calabacín podemos poner, si nos gusta, queso de cabra, tofu salteado o paté de aceitunas.
  • Metemos la coca al horno de nuevo durante unos cinco minutos y ya la tenemos lista.

Nuestro consejo

Lo más delicado del proceso es el control del horno para que no se nos queme la masa o nos quede demasiado seca.

Una vez hecha nos aguanta varios días. Acompañada de una ensalada nos puede solucionar la comida o la cena.



Valoración

Coca de Calabacín y Berenjena
4 (80%) 2 votes
Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.


Anterior artículo »
Siguiente artículo »