Receta de canelones de setas

Hoy os ofrecemos una receta de canelones de setas, unos canelones diferentes pero con los que vais a conseguir un gran triunfo ya que están realmente deliciosos y son muy fáciles de preparar.

Receta de canelones de setas

Origen de los canelones

Se habla de su origen barcelonés desde el siglo XVIII. Se cocinaban el día de San Esteban con los restos de los guisos de carne y de la típica “carn d´olla” (la carne del caldo) que se había comido el día anterior en la comida de Navidad.

Estos son los canelones tradicionales pero lo cierto es que el relleno puede hacer de cualquier cosa que nos guste: de pescado, marisco, verduras, setas, etc. También podemos sustituir la bechamel por cualquier salsa que nos apetezca o nos guste más.

Receta de canelones de setas

Esta receta de canelones de setas es muy original, con ella conseguimos un plato diferente que va a gustar a todos. Este plato está preparado en un momento y es ideal para aquellas personas que no quieren comer carne o pescado.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de setas variadas de temporada.
  • 250 . de requesón.
  • 1 puerro.
  • 16 placas de canelones.
  • 1 cucharada de ajo y perejil picados.
  • 75 g de queso rallado para gratinar.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Para la bechamel de los canelones

  • 1 ó 2 cucharadas soperas de harina de trigo.
  • 25 g de mantequilla.
  • 500 ml de leche (puede ser una leche vegetal)
  • Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  • Polvo de setas.

Elaboración de los canelones de setas:

  • Limpiamos y cortamos las setas, picamos el puerro y hacemos un a picada con el ajo y el perejil
  • Salteamos el puerro y cuando esté transparente añadimos las setas y la picada de ajo y perejil.
  • Cuando veamos que las setas están tierna salpimentamos ligeramente.
  • Escurrimos el aceite sobrante y trituramos con la batidora.
  • Añadimos el requesón y comprobamos el punto de sal.
  • Cocemos las placas de canelones en abundante agua con sal, las escurrimos y las dejamos enfriar. Podemos utilizar placas precocidas que solo necesitan estar a remojo en agua caliente unos minutos.
  • Una vez las placas de canelones estén listas repartimos el relleno y formamos los canelones.
  • Hacemos la bechamel y cubrimos con ellas los canelones de setas.
  • Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

Nuestro consejo

Cuando sea temporada de setas puedes aprovechar para secarlas y a continuación triturarlas, colocando a continuación el polvo de setas en un tarro de cristal, guardándolo por último en el frigorífico. De esta forma podrás aromatizar distintos guisos y salsas en cualquier época del año al margen de que se encuentren o no setas en el mercado.



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Canelones de setas
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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.


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