¿Qué es la chirivía?
La chirivía o Pastinaca sativa es una verdura que está volviendo a formar parte de la cesta de la compra tras un tiempo de olvido. Tiene un aspecto parecido a la zanahoria pero su color es blanquecino, es más alargada y su sabor resulta deliciosamente picante.
La chirivía podemos utilizarla en la cocina de muchas formas diferentes: asada será una deliciosa guarnición para nuestros platos de carne, también queda muy bien frita y, por supuesto, en puré.
Esta receta para preparar un caldo de chirivía y verduras estamos seguros que os va a gustar mucho.
Receta de caldo de chirivía y verduras
Como todos los caldos y sopas, este es un plato ideal para los días de invierno y podemos cambiar los ingredientes si así nos apetece. Si no le ponemos legumbres el caldo será mucho más ligero.
Para preparar esta receta hemos echado mano de la huerta mediterránea y le hemos dado un toque diferente al añadirle cúrcuma. Es ideal como primer plato o para tomar una cena ligera.
Ingredientes para 4 personas:
- 100 g de judías blancas cocidas.
- 1 patata pequeña.
- 1 zanahoria grande.
- 1 chirivía mediana.
- 100 g de judías verdes.
- 100 g de guisantes.
- 1 puerro entero.
- 3 cucharadas de aceite de oliva u otra grasa suave. Es mejor recurrir a las de origen vegetal.
- Un poco de cúrcuma, sal y pimienta al gusto.
Preparación del caldo de chirivía y verduras:
- Pelamos y lavamos todas las verduras.
- La patatas, la chirivía y la zanahoria las cortamos a dados.
- Quitamos las hebras a las judías verdes y las troceamos.
- Lavamos y troceamos el puerro (trozos pequeños).
- Desenvainamos los guisantes.
- En una olla honda echaos el aceite y rehogamos las verduras sin dejar que se doren.
- Añadimos la cúrcuma, salpimentamos y echamos un litro y medio de agua. Si usamos una olla rápido solo añadiremos un litro de agua.
- Cocemos durante una hora, solo 20 minutos si usamos una olla rápida.
- A continuación añadimos las judías blancas.
- Dejamos hervir unos c5 o 10 minutos y nuestro caldo de chirivía y verduras estará listo.
Trucos o consejos
- Si se quiere dar más consistencia al caldo de chirivías, se puede añadir fideos finos u otro tipo de pasta corta (lluvias, estrellitas, letras…).
- Una idea para los más pequeños es triturar la sopa y convertirla en un puré suave. En este caso, se puede completar añadiendo medio vaso de leche desnatada (si es de vaca) o cualquier otra leche vegetal. Unos trocitos de pan crujiente sentarán muy bien.
- La sopa se sirve caliente acompañada de alguna ramita de perejil.
- Si te sobra, la puedes guardar en el frigorífico para otro día. No esperes mucho, ya que las verduras fermentan y se avinagran.
