Receta de Burritos Mexicanos vegetarianos

En esta ocasión os ofrecemos una receta para preparar unos deliciosos burritos mexicanos vegetarianos con los que todos van a disfrutar de lo lindo.

Receta de Burritos Mexicanos vegetarianos

Burritos mexicanos

Como con muchos platos el origen de los burritos mexicanos es incierto, unos dicen que es originario del Ciudad Juárez y otros en alguna ciudad del sur de los Estados Unidos.

El caso es, que sea cual sea la razón, este es el nombre que se le ha dado a este plato cuya base es una tortilla de harina de trigo es la que se envuelven diferentes rellenos.

Los rellenos para los burritos varían tanto como imaginación tenga quien los preparare, pueden rellenarse de aquello que se prefiera: huevos con chorizo, barbacoa, frijoles con queso…, hoy os ofrecemos una alternativa para preparar burritos mexicanos vegetarianos que, también, van a gustar a todos.

Ingredientes burritos mexicanos vegetarianos

Para cuatro personas:

  • 2 tomates (jitomates) pelados y picados.
  • 1 cebolla (chalote) grande picada bien pequeña.
  • 1 pimiento rojo pequeño, a trocitos.
  • 200 gramos de judías (frijoles) rojas, ya cocidas.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 pizca de comino.
  • 1 diente de ajo, picado muy fino.
  • 12 tortillas de maíz.
  • 4 chiles jalapeños.
  • 4 cucharadas de queso blanco rallado.

Cómo preparar los burritos mexicanos vegetarianos

  • Empezamos sofriendo la cebolla y el pimiento, cuando ya casi estén añadimos el ajo picado.
  • Cuando el ajo empiece a dorarse añadimos el tomate triturado, el comino y la sal.
  • Una vez consumida el agua que suelta el tomate añadimos los frijoles o judías.
  • Removemos para integrar bien todos los ingredientes durante un par de minutos.
  • Dejamos reposar.
  • Calentamos las tortillas de maíz y pasamos a rellenar los burritos mexicanos vegetarianos.
  • Enrollamos las tortillas metiendo los laterales hacia adentro con lo que evitaremos que el relleno se nos caiga por los lados al comerlas.
  • Servimos los chiles y el queso aparate y cada persona decidirás si los incorpora ono al relleno.

Nuestro consejo

En esta receta para preparar burritos mexicanos vegetarianos  podemos sustituir la carne de res molida (receta original) por carnita o soja (soya) texturizada que es como una carne picada pero vegetal. Se vende en herbolarios o comercios de alimentos naturales y se cocina (después de 30 minutos en remojo) como si fuera carne picada.
Seguro que os quedan unos burritos mexicanos estupendos.



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Burritos Mexicanos vegetarianos
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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.


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