Receta de Bulgur a la Armenia

El bulgur a la armenia también es conocido como tabulé y esuna ensalada de origen Armenio que es ideal para los días de verano, algo diferente que nos hará disfrutar.

Receta de Bulgur a la Armenia

¿Qué es el bulgur?

El bulgur es el trigo cocido al vapor y secado y roto. Durante muchos tiempo ha sido un alimento muy importante en la dieta de mucha gente pues es una fuente de proteínas con muy poca grasa y bajo en calorías y con un importante aporte de fibra.

No debemos confundir el bulgur con el cuscús ya que el bulgur se obtiene después de la cocción y secado del trigo y el cuscús se obtiene a partir de la sémola de trigo,

Además de para preparar esta rica ensalada de bulgur a la armenia podemos usar el bulgur como un sustituto del arroz, es decir lo podríamos usar para ensaladas, sopas, etc. También pueden prepararse con él hamburguesas y albondigas vegetales.

El tiempo que necesita para cocerse dependerá del grosor del grano, si es un grano fino con unos siete minutos será suficiente y es un grano más grueso necestará alrededor de veinte.

Las personas que no toleran el gluten NO pueden tomar este alimento.

Receta de ensalada de bulgur a la armenina

Ingredientes para 4 porciones:

  • ¼ de taza de trigo bulgur fino (previamente remojado durante 1 hora en agua)
  • Una cebolla pequeña y una cebolleta pequeña también.
  • Dos tomates maduros de tamaño mediano.
  • Dos pimientos, uno verde y uno rojo.
  • Dos dientes de ajo bien picadito.
  • Dos cucharadas de perejil picado fino.
  • Aceite de oliva.
  • Zumo de limón y sal.

Elaboración del bulgur a la armenia

  • Ponemos el bulgur a escurrir para que suelte toda el agua.
  • Cortamos los pimientos, cebolletas, tomates, cebollas en porciones pequeñas y lo ponemos todo en un bol.
  • Mezclamos el bulgur con las verduras.
  • Añadimos el ajo y el perejil, condimentamos al gusto con sal, aceite de oliva y zumo de limón y mezclamos todo muy bien.
  • Dejamos reposar en la nevera pues esta ensalada de bulgur a la armenia se sirve fresquita.

Nuestro consejo

Podemos decorar con unas hojas de lechuga en la base del plato y un puñado de aceitunas negras alrededor del Bulgur.

 



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Bulgur a la Armenia
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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.


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