Bocadillo vegetal con germinados

Este bocadillo vegetal con germinados es ideal para disfrutar de una merienda o almuerzo sano y equilibrado sin necesidad de recurrir a carnes o embutidos.

Bocadillo vegetal con germinados

¿Qué son los germinados?

Los germinados son alimentos vivos que se obtienen mediante la germinación de semilla en condiciones ideales de temperatura y humedad. Los podemos preparar en casa o comprarlos ya preparados.

Como tantas otras cosas no son un invento de hoy día ya que eran consumidos en épocas remotas en los países orientales (China) llegando a occidente en el siglo XVIII.

Son un alimento que nos aporta una gran cantidad y variedad de nutrientes y nos ayudan a cuidar nuestra salud.

Este bocadillo vegetal con germinados es una buena manera de introducir este alimento en la dieta de la familia.

Ingredientes del bocadillo vegetal con germinados

Para el bocadillo:

  • 8 rebanadas de pan integral.
  • 6 champiñones.
  • 4 hojas de escarola.
  • 2 tomates rojos.
  • 25 g de brotes de soja.
  • 25 g de brotes de alfalfa.
  • 50 g de tofu.
  • El zumo de 1/2 limón.
  • Sal y pimienta.

Para la salsa

  • 125 ml de yogur.
  • ½ diente de ajo.
  • 125 ml de aceite de oliva.
  • Sal.

Cómo preparar un bocadillo vegetal con germinados

  • Lavamos y limpiamos los champiñones y los cortamos en finas láminas.
  • Cortamos también el tofu en láminas y lo ponemos a macerar, junto conlos champiñones, en el zumo de limón con sal y pimienta.
  • Preparamos la salsa batiendo el aceite con el yogur y una pizca de sal.
  • El momento de montar los bocadillos vegetales con germinados: sobre una rebanada de pan ponemos una hoja de escarola y el tomate (ambos troceados), a continuación colocamos el tofu y los champiñones y, para terminar, los germinados.
  • Aliñamos con la salsa de yogur y cubrimos con la otra rebanada de pan.

Nuestro consejo

Aunque los germinados más conocidos son los de alfalfa, soja verde y mostaza, se puede germinar casi cualquier semilla (berros, mostaza, rabanito, cebolla, etc.).

Para disfrutarlos bien frescos, con su poder nutritivo en plena expansión, lo mejor es germinar las semillas en casa. Cereales y legumbres requieren más remojo, y las legumbres se pueden escaldar una vez germinadas. Además de enriquecer ensaladas y bocadillos, pueden también añadirse a cremas.



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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.


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