Alfajores Argentinos, receta tradicional

Los alfajores argentinos son un dulce conocido en todo el mundo. Os ofrecemos la receta para que preparéis está delicia de origen árabe.

Alfajores Argentinos, receta tradicional

El origen de los alfajores

Los alfajores argentinos son un regalo árabe que, como todos sabemos, habitaron la península ibérica durante ocho siglos y que nos regalaron una gran cantidad de platos. Llegaron al “nuevo continente” de la mano de los españoles y se convirtió enun dulce representativo de muchos países.

Este dulce se consume es varios países recibiendo en cada lugar su toque especial pero son los alfajores argentinos los más famosos y conocidos en todo el mundo.

Son extremadamente dulces ya que van rellenos de dulce, chocolate o dulce de frutas y, además, se bañan en chocolate o azúcar glaseada.

Receta para preparar alfajores argentinos

Os ofrecemos la receta para preparar alfajores argentinos de maicena rellenos de dulce de leche, ideales para acompañar el té o café de la tarde.

Ingredientes:

  • 200 g de harina.
  • 300 g de almidón de maíz (maicena).
  • 1 cucharada sopera de Oporto.
  • 200 g de mantequilla.
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 150 g de azúcar.
  • 3 yemas de huevo a temperatura ambiente.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.
  • 1 cucharadita de ralladura de limón.
  • Aproximadamente 500 g de dulce de leche espeso.
  • 1 taza de coco rallado.

Preparación de los alfajores argentinos de maicena:

  • Tamizamos la harina, la maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear.
  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, añadimos las yemas de huevo y la ralladura de limón.
  • Incorporamos el Oporto y el extracto de vainilla.
  • Volcamos los ingredientes tamizados sobre la mesa y hacemos un hueco en el centro en el cual echaos toda la mezcla que hemos batido y amasamos hasta conseguir que la masa se trabaje bien, si lo necesitamos podemos añadir un poco más de harina.
  • Enharinamos la mesa de trabajo y el rodillo de amasar. Extendemos la masa hasta que consigamos que tenga 1 cm de grosor. Cortamos en discos pequeños.
  • En una bandeja de horno engrasada colocamos las galletitas y horneamos a temperatura moderada alrededor de 15 minutos. Nos deben quedar sequitos pero sin tostar.
  • Los dejamos enfriar y uan vez fríos ya podemos montar los alfajores argentinos, para ello unimos dos galletitas con dulce de leche.
  • Presionamos un poco para que el dulce de leche salga por los lados y de esta manera al hacerlos rodar sobre el coco rallado éste se adherirá al dulce de leche.

Nuestro consejo

En nuestra receta de alfajores argentinos hemos usado extracto de vainilla y oporto, puedes usar en su lugar extracto de almendra y sustituir el oporto por brandy.

También puedes preparar alfajores argentinos integrales. Solo hay que sustituir la manteca por aceite de girasol, usar azúcar moreno y cambiar la fécula de maíz y la harina blanca por harina integral.



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Alfajores Argentinos
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Elia Arcas
Escribir me obliga a aprender, a investigar y a conocer gran cantidad de temas relacionados con la salud y con un sistema de vida responsable y respetuoso.


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