Receta de albóndigas vegetarianas

Estas albóndigas vegetarianas no tienen nada que envidiar a las que llevan carne. Son saludables, nutritivas y están muy, pero que muy ricas.

Receta de albóndigas vegetarianas

Albóndigas vegetarianas

Cada vez son más las personas que deciden reducir el consumo de carne, otras lo abandonan por completo, para unas y para las otras ofrecemos esta opción para hacer unas deliciosas albóndigas vegetarianas.

Para prepararlas hemos elegido cebollas, zanahorias y calabacín. También usamos carnita pero las podemos hacer solo con los vegetales pues quedan igualmente sabrosas y, por supuesto, podemos elegir aquellas verduras que más nos gusten o hacer las albóndigas cada vez con unas verduras diferentes.

Receta de albóndigas vegetarianas

Ingredientes:

  • 3 cucharadas soperas de carnita o soja texturiza previamente remojada.
  • 3 cucharadas soperas de queso rallado.
  • 2 cebollas grandes, finamente ralladas.
  • 4 zanahorias medianas.
  • 1 calabacín.
  • 1 huevo bien batido.
  • Aceite.
  • Una pizca de sal, canela y jengibre, en polvo.

Cómo hacer las albóndigas vegetarianas:

  • Salteamos en una sartén, a fuego medio, con unas gotitas de aceite salteamos la carnita hasta que quede ligeramente dorada.
  • Añadimos las cebollas, las zanahorias y el calabacín todo ello finamente rallado.
  • Removemos hasta que se absorba todo el líquido que sueltan las verduras.
  • Añadimos el queso rallado, el pan y los condimentos.
  • Cuando podemos manipular la masa daremos forma a las albóndigas y las pasaremos por huevo.
  • Las freímos en aceite bien caliente y al sacarlas las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Nuestro consejo

Podemos ir cambiando de especias o usar las que más nos gusten.
Estas pequeñas albóndigas vegetarianas se pueden comer tal cual o utilizarse para complementar otros platos como los estofados de verduras.



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Albóndigas vegetarianas
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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.


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