Albóndigas de Mijo con salsa de tomate

Estas albóndigas de mijo con salsa de tomate son ideales para toda la familia, nos aportan una gran cantidad de hierro y también pueden comerlas aquellas personas con intolerancia al gluten.

Albóndigas de Mijo con salsa de tomate
Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.

El mijo

El mijo puedes ser usado en la cocina de la misma forma que el resto de granos y es una excelente alternativa a la pasta o el arroz. Tiene un sabor suave, lleno de matices que permite que se peuda cocinar con ingredientes de sabor más intenso.

Este cereal combina muy bien con legumbres, verduras y hortalizas y se cuce con bastante rapidez.

En esta ocasión os ofrecemos la receta para preparar unas deliciosas albóndigas de mijo pero el mijo también es ideal para preparar hamburguesa, puddings o rellenos.

Receta de albóndigas de mijo con salsa de tomate

Ingredientes:

  • 250 g de mijo pelado.
  • 650 ml de caldo vegetal suave.
  • 1 puerro.
  • 150 g de calabaza.
  • 20 g de piñones.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • Aceite de oliva y sal.

Para la salsa de tomate:

  • 500 g de tomate natural triturado.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • 1 zanahoria pequeña.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Elaboración de las albóndigas de mijo con salsa de tomate:

  • Lavamos el mijo y lo dejamos escurrir.
  • En una cazuela con un chorrito de aceite salteamos el puerro, añadimos una pizca de sal e incorporamos el mijo.
  • Bajamos el fuego y removemos con una cuchara de madera durante unos minutos, cuando notemos un suave olor a nueces añadimos el caldo caliente.
  • Tapamos la cazuela y dejamos cocer lentamente durante unos treinta minutos o hasta que el caldo sea absorbido.
  • Tostamos los piñones y salteamos unos minutos la calabaza cortada a dados.
  • Separamos los granitos de mijo y mezclamos con la calabaza, los piñones y el perejil.
  • Rectificamos de sal, formamos las albóndigas y reservamos mientras hacemos la salsa de tomate.
  • En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla y la zanahoria picadas.
  • Cuando la cebolla esté transparente añadimos el ajo bien picado, el tomate triturado, el orégano, sal y pimienta.
  • Dejamos cocer a fuego bajo hasta que el agua que suelta el tomate sea absorbida.
  • Pasamos las albóndigas de mijo por la plancha y servimos acompañadas de la salsa de tomate.

Nuestro consejo

Hemos puesto zanahoria en la salsa de tomate para evitar su acidez y ahorrarnos de esta forma tener que añadir azúcar.
Estas albóndigas podemos acompañarlas también de una ensalada de hojas variadas en lugar de la salsa de tomate.

Valoración

Albóndigas de Mijo
5 (100%) 1 vote[s]



Anterior artículo »
Siguiente artículo »

Suscripción gratuita

Recibe gratuitamente nuestro boletín mensual con las últimas novedades