Albóndigas de Mijo con salsa de tomate

Albóndigas de Mijo con salsa de tomate

Estas albóndigas de mijo con salsa de tomate son ideales para toda la familia, nos aportan una gran cantidad de hierro y también pueden comerlas aquellas personas con intolerancia al gluten.

Albóndigas de Mijo con salsa de tomate

El mijo

El mijo puedes ser usado en la cocina de la misma forma que el resto de granos y es una excelente alternativa a la pasta o el arroz. Tiene un sabor suave, lleno de matices que permite que se peuda cocinar con ingredientes de sabor más intenso.

Este cereal combina muy bien con legumbres, verduras y hortalizas y se cuce con bastante rapidez.

En esta ocasión os ofrecemos la receta para preparar unas deliciosas albóndigas de mijo pero el mijo también es ideal para preparar hamburguesa, puddings o rellenos.

Receta de albóndigas de mijo con salsa de tomate

Ingredientes:

  • 250 g de mijo pelado.
  • 650 ml de caldo vegetal suave.
  • 1 puerro.
  • 150 g de calabaza.
  • 20 g de piñones.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • Aceite de oliva y sal.

Para la salsa de tomate:

  • 500 g de tomate natural triturado.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • 1 zanahoria pequeña.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Elaboración de las albóndigas de mijo con salsa de tomate:

  • Lavamos el mijo y lo dejamos escurrir.
  • En una cazuela con un chorrito de aceite salteamos el puerro, añadimos una pizca de sal e incorporamos el mijo.
  • Bajamos el fuego y removemos con una cuchara de madera durante unos minutos, cuando notemos un suave olor a nueces añadimos el caldo caliente.
  • Tapamos la cazuela y dejamos cocer lentamente durante unos treinta minutos o hasta que el caldo sea absorbido.
  • Tostamos los piñones y salteamos unos minutos la calabaza cortada a dados.
  • Separamos los granitos de mijo y mezclamos con la calabaza, los piñones y el perejil.
  • Rectificamos de sal, formamos las albóndigas y reservamos mientras hacemos la salsa de tomate.
  • En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla y la zanahoria picadas.
  • Cuando la cebolla esté transparente añadimos el ajo bien picado, el tomate triturado, el orégano, sal y pimienta.
  • Dejamos cocer a fuego bajo hasta que el agua que suelta el tomate sea absorbida.
  • Pasamos las albóndigas de mijo por la plancha y servimos acompañadas de la salsa de tomate.

Nuestro consejo

Hemos puesto zanahoria en la salsa de tomate para evitar su acidez y ahorrarnos de esta forma tener que añadir azúcar.
Estas albóndigas podemos acompañarlas también de una ensalada de hojas variadas en lugar de la salsa de tomate.



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Albóndigas de Mijo
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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.


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