Receta de tortilla de polenta

Receta de tortilla de polenta

Nuestra amiga Esmeralda Berbel nos regala hoy esta receta a base de polenta, que es una sémola de maíz, con la que prepararemos este delicioso plato.

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La polenta es un alimento muy antiguo elaborado a partir de la harina de maíz. Encontramos su origen en el norte de Italia aunque a día de hoy ya se ha extendido por una gran cantidad de países.

Hoy te ofrecemos esta sencilla receta de tortilla de polenta, queda muy rica y seguro que triunfas.

Ingredientes para la tortilla de polenta

  • 1 taza de polenta.
  • 2 litros y medio de agua.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 huevo.
  • Semillas de sésamo (ajonjolí) trituradas.
  • Aceite.
  • Perejil.
  • Tomillo.
  • Sal.

Elaboración de la tortilla de polenta

  • Cortar la cebolla en medías lunas y trinchar el ajo.
  • Saltear con unas gotas de aceite, añadir una pizca de sal y tomillo (es una hierba o condimento típico del mediterráneo pero podemos utilizar otro condimento si no lo encontramos)
  • Agregar en la misma paella (sartén) la polenta y remover bien.
  • Echar el agua y cocinar de 10 a 15 minutos sin para de remover. Ir probando ya que algunas polentas pueden necesitar hasta 30 minutos de cocción.
  • Dejar enfriar y moldear la polenta en forma de tortilla.
  • Añadiremos el huevo batido.
  • Pincelar de aceite una paella o sartén y poner la polenta (bien untada con el huevo)
  • Dar vuelta y vuelta hasta que quede bien dorada por ambas partes.
  • Servir con el sésamo triturado y el perejil picado.

Variante: es también muy sabrosa con mijo y le podéis añadir pipas (semillas) de calabaza o de girasol que darán un punto crujiente y realzarán el sabor.

Nuestro consejo

La polenta es una sémola de maíz (tiene una textura parecida a la harina pero un poco más granulosa) Hemos de vigilar su cocción ya que se pega fácilmente y forma grumos.
Hay que removerla sin parar y vigilar que no se quede sin agua.



Valoración

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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.
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