Receta de Tofu a la Oriental

Receta de Tofu a la Oriental

El tofu a la oriental es una deliciosa receta de tofu o queso de soja muy adecuada para aquellos que no saben como cocinarlo y temen que no les guste.

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Ingredientes para el tofu a la oriental (4 porciones)

  • 1/2 Kg de tofu.
  • Aceite de freír (preferentemente de oliva)

Lleva un adobo cuyos ingredientes son:

  • Una cucharada sopera de mostaza picante.
  • Una cucharada sopera de Gomashio (sésamo tostado y sal, molidos juntos)
  • La ralladura de la cáscara de un limón (si es posible de cultivo biológico)
  • Una pizca de pimienta de Cayena.
  • Sal a gusto y dos o tres cucharadas de aceite de oliva.

Para rebozar los dados de tofu

  • 60 gramos de harina integral de trigo.
  • Un huevo.
  • Dos cucharaditas de aceite.
  • Media de sal.
  • Media de levadura en polvo.
  • Medio vaso de agua con gas.

Elaboración del tofu a la oriental

  • Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta de consistencia ligera y homogénea.
  • Luego cortar el tofu en dados de unos dos centímetros de lado y dejarlos adobarse bañándolos bien en la salsa durante toda una noche.
  • Al día siguiente, mezclar los ingredientes para el rebozado y dejar reposar la preparación durante una hora por lo menos.
  • Después, ir extrayendo los dados de tofu del adobo sin eliminar éste, sumergirlos en el rebozado y freírlos en una sartén con aceite bien caliente.
  • A medida que se van retirando, ir depositándolos en papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.

Nuestro consejo

Se pueden servir los dados fritos de tofu con mojo, la salsa canaria que se utiliza para acompañar las papas “arrugás”; los hay verdes, preparados con pimientos de este color, ajo, cilantro, una pizca de sal y un chorro de vinagre de vino o manzana y otro chorro de aceite, todo bien molido. O rojos, hechos con pimiento morrón, ajo, sal, vinagre y aceite. Si se desean más o menos picantes, se añade pimienta blanca, negra o de Cayena, al gusto.



Valoración

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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.
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