Tipos de sal, conoce las más populares

Tipos de sal, conoce las más populares

Hoy día es posible encontrar en el mercado diferentes tipos de sal, y podemos usar unas u otras dependiendo de nuestros gustos o de nuestras necesidades.

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Posiblemente la sal que todos conocemos más sea la sal fina de mesa o sal común. Es la más empleada en cocina pero son muchos más los tipos de sal que el mercado ofrece al consumidor, cada uno de ellos con unas características diferentes.

Algunos tipos de sal son más ricos en oligoelementos que otros, dependiendo de su nivel de refinado y lugar de procedencia; también difieren en sabor, tamaño del grano, color, composición y solubilidad.

Variedades o tipos de sal más conocidos

Hasta hace bien poco la mayoría de la gente sólo conocía y, por tanto, utilizaba la llamada sal fina o sal común. Su origen puede ser marino (sabor más suavecito) o de montaña (minas de sal) que da un sabor más fuerte.

Para algunos platos, como en algunos pescados o mariscos, es más típica la sal gruesa. En general se trata de sal refinada a fin de que no se humedezca y sea más fácil su dosificación.

  • Sal marina sin refinar: se obtiene mediante evaporación del agua del mar en las salinas. Tiene muchísimos oligoelementos y un sabor ligeramente más consistente que la refinada por lo que se usa una cantidad menor.
  • Flor de sal: se origina en las salinas en los primeros momentos de concentración de la sal, siendo cristales finos que flotan en placas sobre la superficie del agua. Es una sal muy apreciada y tiene un mayor valor pues su recolección resulta muy laboriosa.
  • Sal yodada: a la sal de mesa refinada se le añaden unos 60 mg. de yodo por kilo de sal. Su consumo está indicado en la prevención del bocio y del hipotiroidismo.
  • Sal Maldon: es un tipo de sal marina inglesa de gran pureza y sabor muy especial.
  • Sal ahumada: se prepara mediante este proceso y es especialmente adecuada para macerar y ahumar pescados. Se caracteriza por su olor intenso.
  • Sal escamada o flacky sal: procede de Nueva Zelanda y se extrae del mar, a muy bajas profundidades.
  • Sal kosher: es un tipo de sal pura, no tiene añadidos químicos, empleada tradicionalmente por los judíos para la salazón de algunos alimentos kosher, (alimentos permitidos por la tradición judía).
  • Sal de bambú coreana: es una sal de gran sabor. Se obtiene tostando sal y arcilla amarilla dentro de cilindros de bambú.

Sal de colores

  • Sal negra de Chipre: este tipo de sal es muy apreciada por muchos profesionales de la cocina. La sal toma el matiz negro de sus arenas volcánicas. Es de textura crujiente y agradable sabor.
  • Sal negra o kala namak: es una sal de roca que se utiliza en la India en muchos platos. Realmente tiene un color grisáceo y por su bajo contenido en Sodio es ideal para los hipertensos.
  • Sal negra o black lava: mezcla de carbón vegetal activo y sal. Tiene un sabor especial y es muy estética.
  • Sal roja o red alae: existe sólo en la isla de Aloha (Hawai). Lleva arcilla mezclada y tiene muy buenas propiedades.
  • Sal guerande o sal gris: sal marina procedente de la Bretaña Francesa; de color gris y tamaño medio. Se la considera sal integral pues es natural y sin aditivos, rica en oligoelementos.
  • Sal rosa del Himalaya: es una sal de roca de gran pureza, rica en oligoelementos. Su color rosado se debe al contenido en hierro, y tiene un sabor fuerte y ligeramente amargo.

Sal mezclada con ingredientes vegetales

  • Gomashio: en Japón se utiliza como condimento una mezcla de sal marina y sésamo. Todo bien triturado tiene un sabor delicioso.
  • Sal de hierbas: es muchos países la gente mezcla la sal con hierbas o especias. A menudo la mezcla difiere según sea para carnes, pescados o vegetales. Algunas de las plantas o hierbas más habituales son el Romero, Orégano, Pimienta, etc. Hoy en día también se suelen encontrar con algas marinas trituradas.
  • Sal de apio: es una mezcla de sal con semillas de apio.
  • Sal de ajo, sal de cebolla, sal de pimienta, etc.


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Elia Arcas
Escribir me obliga a aprender, a investigar y a conocer gran cantidad de temas relacionados con la salud y con un sistema de vida responsable y respetuoso.
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