Receta de Tempeh con champiñones

Receta de Tempeh con champiñones

El tempeh con champiñones es otra forma de probar este excelente y proteico sustituto de la carne con mucho juego en sus deliciosas posibilidades.

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El tempeh es un alimento, procedente de Indonesia, que se obtiene a partir de la soja. Se elabora a partir de las habas de soja cocidas y fermentadas con un hongo llamado Rizhopus oligosporus.

Puedes elaborarlo de forma casera o comprarlo ya preparado, pero en es último caso debes leer bien la etiqueta ya que puede contener trazas de cereales y/o otros condimentos.

Con el tempeh puedes realizar gran cantidad de recetas, hoy te ofrecemos una muy fácil y sabrosa: tempeh con champiñones.

Ingredientes del Tempeh con champiñones (4 personas)

  • 500 g. de de champiñones.
  • 1 bloque de tempeh (250 g.)
  • 4 zanahorias pequeñas.
  • 4 tomatitos cherry.
  • 8 o 12 hojas de lechuga.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Salsa de soja.
  • Crema de vinagre balsámico de Módena.
  • Ajo molido y hierbas aromáticas al gusto.
  • Sésamo.

Elaboración del tempeh con champiñones

  • Ponemos al fuego una sartén grande con aceite de oliva hasta que coja un buen punto de calor para freír.
  • Le añadimos los champiñones cortados en lonchas y los ponemos al fuego medio hasta que queden dorados.
  • Cortamos en cuatro lonchas cada uno de los bloques de tempeh y pasamos a la plancha unos 2 ó 3 minutos. Le añadimos un chorrito de salsa de soja, dejamos que se aromatice y los sacamos del fuego.
  • Ponemos las lechugas en el plato y luego añadimos los champiñones. Se cortan los tomates a la mitad y los añadimos junto a las zanahorias previamente peladas.
  • Por último, el tempeh y lo aliñamos todo al gusto.

Nuestro consejo

Mejorará la imagen de nuestro plato de tempeh con champiñones si usamos lechuga hoja de roble por su colorido, que va del morado al verdoso, y su textura esponjosa. También mejorará el sabor del plato, ya que esta lechuga tiene un sabor dulzón que le da un toque al plato.

A la hora de aliñar es mejor en este orden: empezamos por las hierbas, el ajo y el sésamo y después la salsa de soja. Finalmente, el aceite y la crema de vinagre balsámico.
Notarás más la gama de sabores.



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Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.
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