Tarta Tatin, ingredientes y elaboración

Tarta Tatin, ingredientes y elaboración

La tarta tatin, es un pastel de manzana de origen francés, creado por las hermanas Tatin que eran las propietarias de un hotel que llevaba su nombre.

Tarta Tatin, ingredientes y elaboración

La Tarta Tatin tiene la particularidad que está cocinada al revés, con las manzanas caramelizadas con azúcar, mantequilla y cortadas en trozos grandes. Se dejan las manzanas en la base del molde y se coloca la masa sobre la fruta. Para ello es necesario que el molde o cazuela apta para el horno, tenga las paredes altas.

Ingredientes de la Tarta Tatin

  • 1 kg. de manzanas Golden.
  • 125 g. de azúcar.
  • 75 g. de mantequilla.
  • 1 lámina de pasta de hojaldre comercializada.
  • Una pizca de canela (opcional)

Elaboración de la Tarta tatin

  • Dentro de la cazuela que utilizareis como molde, derretir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir un caramelo dorado.
  • Pelar y cortar las manzanas en gajos grandes, o por la mitad, quitándoles el corazón.
  • Colocar los trozos de manzana de forma regular poniendo la parte curva sobre el caramelo y dejarlas cocer a fuego lento.
  • Pasados unos 5 minutos, cubrir las manzanas con la pasta de hojaldre doblando los extremos hacia el interior.
  • Pinchar la pasta con un tenedor y cocer en el horno, precalentado a 200º, hasta que veamos la pasta dorada y cocida.
  • Desmoldar cuando aún esté tibia como si giraraseis una tortilla.
  • Servir la Tarta tatin tibia y acompañada de crema de leche.

Nuestro consejo

Aunque la receta original de la Tarta Tatin sea con manzanas, esta tarta puede realizarse con todo tipo de frutas e incluso con verduras. Os sugiero que probéis una tatin de endivias o de bulbos de hinojo, resultan igualmente deliciosas.



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Tarta Tatin
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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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