Receta de Tamales con almendras

Los tamales con almendras son una variante de este típico plato de la cocina mejicana de origen indígena y que se hacen a base de maíz.

Receta de Tamales con almendras

¿Qué son los tamales?

Los tamales no tienen nada que ver con burritos, fajitas o tacos. Se hace con harina de maíz y se puede rellenar con aquello que más nos guste desde cualquier clase de carne, chile, frijoles, queso o vegetales.

Los tamales han sido básicos en la alimentación de los mejicanos que ya se cocinaba cuando los españoles invadieron lo que más tarde conoceríamos como México.

Es una comida muy fácil de transportar ya que el envoltorio que se usa para cocinarlos, hoja de plátano o de maíz, los mantiene en perfectas condiciones para comerlos cuando sea necesario, solo se calientas y listos.

Es un alimento muy tradicional y que los mejicanos toman tanto en el almuerzo como en la cena.

Receta de tamales con almendras

Esta receta de tamales con almendras puede parecer un poco complicada pero si os decidís a hacerla os daréis cuenta de que, aunque necesitamos un poco de tiempo, no es tan complicada.

La receta es para preparar tamales con almendras para seis personas.

Ingredientes

Para la masa necesitaremos

  • 150 g de almendra.
  • 300 g de harina de maíz.
  • 250 g de harina de arroz.
  • 250 g azúcar.
  • 250 g de mantequilla.
  • 1 taza de leche.
  • 1 cucharada de polvo de hornear.
  • Hojas secas de maíz.

Los ingredientes del relleno

  • 5 huevos.
  • 2 tazas de azúcar.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1 ramita de canela.

Elaboración de los tamales con almendras

Haciendo la masa

  • Hemos de moler las almendras para lo que usaremos la batidora y así no nos quedarán trozos demasiado pequeños, las mezclaremos con la leche.
  • En otro bol mezclamos la harina con el polvo de hornear.
  • Echamos la mantequilla en el vaso de la batidora y batimos hasta que empiece a blanquear momento en el que le añadiremos el azúcar.
  • Vertemos en un bol grande y añadimos la mezcla de leche con almendras y la mezcla de harina con polvo de hornear.
  • Batimos todo hasta conseguir una masa homogénea.

Preparando el relleno y los tamales

  • Solo vamos a utilizar las yemas de los huevos por los que las separaremos de las claras.
  • Mezclamos muy bien las yemas de huevo con la leche y la ramita de canela.
  • Ponemos la mezcla a fuego bajo sin dejar de remover hasta que veamos el fondo de la cacerola momento en el que retiraremos del fuego y dejamos que se enfríe.
  • En las hojas de maíz, que previamente habremos lavado y escurrido, colocamos una capa de masa y un poco de relleno.
  • Envolvemos y cocemos al vapor durante una hora.
  • Pasado este tiempo los tamales con almendras ya están listos.

Nuestros consejos

Si en vez de una ramita de canela le pone una ramita de vainilla o un poco de esencia esto le dará un matiz más refrescante a sus tamales con almendras.



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Tamales con almendras
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Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.


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