Tabulé, Taboulé o taboulet

Tabulé, Taboulé o taboulet

Esta ensalada fría llamada tabulé, taboulé o taboulet nos llega de los países árabes. Un regalo a base de sémola de Bulgur pero que también podemos hacer con cous-cous.

Tabulé, Taboulé o taboulet

Tabulé, taboulé o taboulet 

El tabulé se prepara con sémola de trigo, aunque puede usarse cualquier variedad la procedente del trigo Bulgur y el cous-cous son las más apreciadas.

Es originario de las montañas de Siria y Líbano pero ha llegado a convertirse en uno de los platos más conocidos y populares de la cocina árabe.

El tabulé es muy popular en Haití, también en República Dominicana donde fue introducido por emigrantes libaneses y en Estados Unidos, aunque hay que decir que poco a poco la cocina árabe está siendo conocida y cada vez son más los hogares en los que se prepara cualquiera de sus magnífico platos.

Para la preparación de la receta de tabulé, taboulé o taboulet, solo se usan vegetales y la sémola de trigo, es un plato vegetariano my completo en el que no echaremos de menos el uso de la carne.

Para preparar esta ensalada nosotros hemos elegido el cous-cous precocido por lo que la elaboración de la receta la podremos hacer en poco tiempo.

Ingredientes para el Tabulé, Taboulé o taboulet

  • 1 taza de cous-cous precocido (se vende en herbolarios y comercios árabes)
  • Zumo de 3 limones.
  • 1 cebolla grande cortada finamente
  • 3 tomates cortados a cuadraditos pequeños.
  • 1 pepino a trocitos.
  • Aceitunas negras.
  • 2 cucharadas soperas de hierbabuena o menta fresca bien picadita.
  • 1 cucharada sopera de perejil o cilantro en hojas picado bien fino.
  • Aceite de oliva extra virgen, al gusto.
  • Una pizca de sal marina.
  • Una cucharadita pequeña de comino.

Elaboración del tabulé

  • Tras poner el cous-cous precocido dentro de un recipiente verteremos sobre él una taza de agua hirviendo y salada (en el agua ya hemos puesto la sal y el comino)
  • Trascurridos unos diez minutos el cous-cous ha absorbido toda el agua y ya está listo.
  • Con un tenedor iremos removiendo el cous-cous de modo que quede sueltecito.
  • Añadiremos todos los ingredientes y los removeremos bien.
  • Las aceitunas las pondremos encima para crear más colorido.
  • Normalmente se pone en el frigorífico (heladera) hasta que esté bien fresquito.

Nuestro consejo

La cantidad de zumo de limón es muy relativa ya que eso va a gustos.
En general es muy importante intentar que no predomine ningún sabor, hay que crear una sensación de mezcla de aromas.



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Tabulé, Taboulé o taboulet
Josep Vicent Arnau
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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.
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