Receta de Sopa de Setas de temporada

Esta receta de sopa de setas de temporada, como otras que tienen las setas como parte de los ingredientes, es ideal por su sabor y porqué nos aporta pocas grasas.

Receta de Sopa de Setas de temporada

Sobre las setas

Las setas son un alimento que nos ofrecen proteínas, vitaminas, aminoácidos, minerales y antioxidantes por lo que incluirlas en los menús familiares es una buena idea.

Las setas tienen muy poca grasa y nos aportan pocas calorías por lo que son ideales para ayudarnos a mantener el peso, también nos ayudan a combatir e colesterol y a fortalecer nuestro sistema inmunológico.

El otoño es la estación de las setas y son muchos los aficionados que salen al monte a disfrutar de su recolección pero hay que tener mucho cuidado ya que muchas de ellas no son comestible por lo que si no las conocemos muy bien mejor las compramos en la tienda.

Os ofrecemos la receta de sopa de setas de temporada con la que podréis disfrutar de todo lo bueno de este alimento.

Ingredientes para la sopa de setas de temporada

  • 400 g. de setas frescas.
  • 3 tomates maduros.
  • 1 zanahoria.
  • 6 ajos tiernos.
  • 2 cebollas tiernas.
  • 3 litros de caldo de verduras.
  • 1 ramita de tomillo.
  • Aceite de oliva y sal.

Para la picada

  • 20 g. de almendras tostadas.
  • 1 diente de ajo.

Elaboración de la sopa de setas

  • Limpiamos y cortamos las setas.
  • Sofreímos las cebollas picadas hasta que queden transparentes, añadimos las zanahorias cortadas a trozos pequeños y cuando estén blandas echamos los ajos tiernos cortados en rodajas.
  • A continuación añadimos los tomates picados, previamente les habremos quitado la piel y las semillas.
  • Una vez el sofrito haya absorbido el agua que sueltan los tomates añadios las setas y dejamos cocer a fuego lento removiendo de cuando en cuando.
  • Cuando las setas estén tiernas es el momento de echar el caldo de verduras y tapar la cazuela. Dejamos que siga la cocción a fuego lento hasta que la sopa quede espesa y los ingredientes bien integrados unos con otros.
  • Para finalizar y cuando falten unos minutos para acabar la cocción añadimos la picada de almendras y ajo.
  • Nuestra sopa de setas de temporada ya está lista para que la disfrutemos.

Nuestro consejo

Esta sopa de setas de temporada puede espesarse con unas rebanaditas de pan integral tostado que pueden ponerse en el fondo del plato poniendo la sopa caliente encima.

Podemos triturar esta sopa y convertirla en una sabrosa crema, si nos ha quedado demasiado clara podemos volver a hervirla con un poco de pan rallado o harina de maíz.



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Sopa de Setas de temporada
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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.


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