Receta de sopa de Mugi Miso

Receta de sopa de Mugi Miso

La sopa de Mugi Miso es todo un clásico dentro del naturismo, sobre todo aquellos más relacionados con la cocina oriental y especialmente con la Macrobiótica.

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La palabra miso significa “fuente del sabor”. Mi es “sabor” o “condimento” y So “fuente”. Es una especie de pasta a partir de soja fermentada con sal marina y opcionalmente con otros cereales.

Su origen es chino extendiéndose al Japón en el siglo VII. A partir de los años 70 empieza a ser conocido en Occidente sobre todo gracias a la dieta Macrobiótica.

El mugi miso es con cebada, contiene un 13% de proteínas y tiene un gran éxito en Occidente ya que su sabor no es demasiado fuerte pero tampoco demasiado suave.

Ingredientes para la sopa de mugi miso

  • Mugi Miso (una pasta de soja y cebada fermentada)
  • Apio.
  • Puerros.
  • Zanahorias.
  • Nabos.
  • Cebolla.
  • Diente de ajo.
  • Dos tiras de alga Kombu.
  • Una pizca de tomillo.

Elaboración de la sopa de mugi miso

  • Poner en remojo el Kombu durante 10 minutos.
  • Cortaremos todas las verduras a trozos y pondremos en olla presión con agua según cantidad de verduras.
  • Añadiremos las algas también a trozos.
  • Cocer diez minutos y sacar del fuego.
  • Cuando se pueda sacar la tapa, pondremos en un vaso un poco del caldo y mezclaremos una cucharita de miso por ¼ de litro de la sopa.
  • Cuando esté bien diluido, lo añadiremos al resto de la sopa y mezclamos todo.
  • Esta sopa se puede tomar con las verduras cortadas, hecho puré o colado como caldo.

Nuestro consejo

Es muy importante recordar que el Miso no debe de hervir nunca ya que sino perdería sus enzimas.
Cuando uno está con fiebre, es aconsejable tomarlo varias veces al día colado (tiene un gran efecto depurativo y remineralizante a la vez)
Esta receta admite múltiples variantes pudiendo adaptar los ingredientes al clima y al estado de la persona. Lo básico, eso si, es el Miso y el alga Kombu.



Valoración

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Katherine Witty
Me gustan los productos naturales y la cocina vegetariana.
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