Receta de setas con bambú

Receta de setas con bambú

La receta de setas con bambú no implica una gran dificultad culinaria aunque si que necesitaremos conseguir todos los ingredientes necesarios.

11162801

Los dos ingredientes de esta receta de setas con bambú, además de muy sabrosos, son de una gran riqueza medicinal.

Por un lado el Shiitake, seta que ha popularizado la cocina china y que actualmente puede encontrarse fácilmente tanto fresca como seca. Entre otras propiedades estimula el sistema inmunitario, es antivírica, antiparasitaria y regula la presión arterial.

Por su lado los brotes tiernos de bambú, procedentes de la India, contienen gran cantidad de sílice, sustancia importante para los huesos y la piel, ayudando también a la reconstrucción del cartílago.

Ingredientes para las setas con bambú

  • 1 yema o brote de bambú.
  • 6 ó 7 setas chinas (a ser posible Shiitake)
  • 150 g de champiñones.
  • 2 cebolletas.
  • 1 zanahoria.
  • 7 g de alga Arame.
  • 1 cucharadita de jengibre rallado.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 2 cucharaditas de azúcar (opcional)
  • 1 cucharadita de maicena.
  • Caldo vegetal.
  • 4 cucharadas de aceite de cacahuete.

Elaboración de las setas con bambú

  • Poner las setas en remojo durante 8 ó 10 horas
  • Con 2 cucharadas de aceite sofreír las cebolletas picadas junto con la zanahoria cortada finamente. Añadir 1 cucharada de salsa de soja, el jengibre y el azúcar. Rehogar y reservar.
  • Calentar el resto del aceite y sofreír el bambú, cortado en rodajas, junto con las setas, añadiendo a continuación el Alga Arame.
  • Agregar el resto de la salsa de soja, cocer 2 minutos, regar con un poco de caldo y dejar cocer lentamente durante 15 minutos. Incorporar las cebolletas y zanahorias.
  • Diluir la maicena con un poco de agua de las setas, añadir al guiso y, pasados 5 minutos, rectificar de sal, si fuera necesario y servir.

Nuestro consejo

En la mayoría de recetas de setas con bambú veremos que le ponen Ajimoto que en realidad es el Glutamato monosódico (un potenciador del aroma). Si os gusta que la comida sepa a lo que contiene podéis prescindir de este aditivo polémico.

Este plato podría convertirse en una apetitosa sopa si añadiéramos más caldo de verduras.
También sería un plato muy completo añadiendo unos fideos de arroz.



Relacionados

  • Fideos ChinosFideos Chinos Las recetas de fideos chinos podemos encontrarlas en multitud de variantes y, aunque […]
  • Cocina ChinaCocina China Es de las más populares del mundo por razones culinarias y saludables conozca sus […]
  • Receta de tallarines ChinosReceta de tallarines Chinos Los tallarines chinos son uno de los platos más sencillos de hacer pero eso no quita que […]
  • Salsa AgridulceSalsa Agridulce La salsa agridulce es un ingrediente indispensable en muchas recetas orientales y en […]

Valoración

picture-685.jpg
Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
Anterior artículo »
Siguiente artículo »