Receta de Risotto de Arroz con Champiñones

Receta de Risotto de Arroz con Champiñones

Os ofrecemos una receta de risotto de arroz con champiñones con la que disfrutaréis de un risotto un poco diferente pero que os va a encantar.

Receta de Risotto de Arroz con Champiñones

Arroz y champiñones

El arroz es uno de los cereales más consumidos pues es la base de la alimentación de una gran parte de la población mundial.

El arroz nos aporta: carbohidratos, proteínas (si lo combinamos con legumbres el aporte se incrementa), vitamina A, C, E y vitaminas del grupo B y minerales tales como el hierro, calcio, magnesio y potasio y su contenido en sodio es muy bajo. También es importante su aporte de fibra si decidimos usar arroz integral.

Los champiñones: son un alimento que deberíamos incluir en nuestros menús pues son ricos en minerales, vitaminas del grupo B, son un alimento antioxidante y fortalecen el sistema inmunitario.

Receta de risotto de arroz con champiñones

Con esta receta de risotto de arroz con champiñones podemos preparar un plato muy completo con el que ayudaremos a cuidar nuestra salud a la vez que disfrutamos de una sabrosa comida.

Ingredientes para el risotto de arroz con champiñones:

  • 250 g de arroz integral.
  • 200 g de champiñones.
  • 300 g de espinacas (tenerlas ya bien lavadas)
  • 200 g de calabacín.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla cortadita.
  • Aceite de oliva.
  • 4 cucharadas soperas de queso Parmesano rallado.
  • Sal marina fina.
  • Orégano y pimienta al gusto.

Elaboración:

  • Cocemos las espinacas al vapor durante cinco minutos.
  • En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos la cebolla, los champiñones y el calabacín, todo bien cortadito durante unos cinco minutos (debe quedar “al dente”) Cuando ya esté casi a punto añadimos el ajo bien picado.
  • Pondremos a hervir el arroz (dos medidas de agua por una de arroz) con una pizca de sal durante 45 minutos.
  • Cuando falten unos 20 minutos añadiremos las espinacas bien picadas, el orégano y la pimienta y el salteado de verduras.
  • Una vez tengamos el plato sobre la mesa añadiremos el queso parmesano bien rallado.

Nuestro consejo

Si os gusta que el arroz quede bien suelto es mejor que utilicéis el arroz de grano largo.
El hecho de añadir las verduras a falta de 20 minutos es para que no queden deshechas.



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Risotto de Arroz con Champiñones
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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.
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