Recetas con seitán

Las recetas con seitán o gluten nos permiten incorporar proteínas vegetales a nuestra dieta por lo que podremos prescindir un poco de la carne como fuente de proteína.

¿Qué es el seitán?

El seitán es conocido como la carne vegetal, se elabora a partir del gluten del trigo. Por su alto contenido en proteínas es considerado un buen sustituto de la carne, de hecho se le llama la carne vegetal.

¿Qué nos ofrece el seitán?

Al preparar recetas con seitán estamos obteniendo:

Proteínas vegetales de buena calidad en casi la misma proporción que nos ofrecería la misma ración de carne pero con menos grasas saturadas y menos calorías.

Además los beneficios del seitán son:

Es un alimento fácilmente digerible por lo que su consumo está muy indicado en aquellas personas que tienen problemas digestivos.

Al no contener grasas saturadas colabora en la disminución del colesterol por lo que reduce el riesgo de aparición de enfermedades cardiovasculares.

Este alimento no debería faltar en la dieta de deportista ya que debido a su alto contenido en proteínas ayuda a un correcto desarrollo y crecimiento de los músculos.

  • Nos aporta calcio, hierro y vitamina B.
  • Al no contener sodio es un alimento ideal para personas que padezcan problemas de tensión alta.
  • Su consumo por niños y mujeres embarazadas está muy indicado.

NO pueden tomarlo aquellas personas con intolerancia al gluten.

Recetas con seitán

El seitán también podemos elaborarlo en casa pero hoy día se encuentra en cualquier tienda de dietética e incluso en algunas grandes superficies.

Como ya hemos dicho es el sustituto perfecto de la carne y podemos usarlo en lugar de esta para preparar gran cantidad de recetas.

El seitán es posible combinarlo con gran variedad de otros ingredientes, por ejemplo podemos usarlo con:

  • Cereales.
  • Pastas.
  • Legumbres

Y preparar con él:

  • Sopas.
  • Caldos.
  • Estofados
  • Cánapes.
  • Pinchitos.
  • Barbacoas.

Y también podemos hacer:

  • Albóndigas.
  • Croquetas.
  • Empanadas.
  • Canelones.

Como podéis ver las recetas con seitán son tan variadas como aquellas en las que utilizamos carne.

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