Recetas con huevos

En este apartado, vamos a ver que recetas se pueden preparar con huevos, las propiedades de los huevos y su valor nutricional.

En nuestra página web, también hay sustitutos y recetas para hacer pasteles sin huevos para los vegetarianos y veganos

Una fuente de salud

Los huevos, por su alto valor nutricional, se consideran como lo que se llama comida de confort; ya sea para hacerlos fritos para desayunar en un día de resaca, o para preparar una deliciosa mousse de chocolate, o ya sea para preparar el gran clásico que nunca falla: la mundialmente famosa tortilla de patatas.

Los huevos, son la fuente de proteína perfecta, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales, por lo que son saciantes y disminuyen la sensación de hambre. Son esenciales para el desarrollo muscular e intelectual, ya sea durante el crecimiento infantil, o después de hacer ejercicio.

Por su bajo contenido calórico. Son beneficiosos en las dietas para reducir peso y para mantenimiento; 100 gr de huevos, contiene 147 calorias. El 2% son carbohidratos, el 35% son proteína y el 63% son grasas.

Tiene las vitaminas A, D, E y del grupo B (a destacar la B12.) Durante los embarazos, el consumo de huevos promueve el desarrollo correcto del feto.

Tiene minerales como el fósforo, hierro, selenio, sodio y zinc. Promueve la salud cardiometabólica.

Tiene colina, un compuesto esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Un huevo mediano pesa aproximadamente unos 60 gr. El peso de la clara, son unos 30 gramos. El peso de la yema son unos 20 gramos.

Hay varios tipos de huevos y calidades, según como y dónde los plumíferos han sido criados; de gallina, de pato, de codorniz y el mayor de todos: ¡de avestruz, para alimentar a toda una familia! ¡Un huevo de avestruz, puede llegar a tener el contenido de más de 20 huevos de gallina!

Que aportan los huevos a nuestras recetas

  • Adherencia.
  • Coagulan.
  • Color.
  • Espesan.
  • Emulsionan.
  • Ligereza.
  • Textura.
  • Nutrientes.
  • Sabor.
  • Volumen.

Algunas de las recetas típicas para elaborar con huevos

  • Cremas pasteleras.
  • Cocidos a baja temperatura en agua o al vapor.
  • Fritos.
  • Huevos en cocotte.
  • Huevos en conserva (huevos milenarios chinos o conservados en vinagre).
  • Huevos rellenos.
  • Huevos empanados.
  • Mousses.
  • Pates y terrinas.
  • Pasteles y productos de repostería.
  • Pochados.
  • Souffles.
  • Tortillas y revueltos.

¡Un sinfín de posibilidades a vuestro alcance!

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