Paté de pimientos

Esta receta de pimientos está elaborada con ingredientes poco habituales en los patés vegetarianos y, sinceramente, queda como para chuparse los dedos.

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Ingredientes para el paté de pimientos

  • 2 tazas de pimientos rojos crudos, con piel.
  • 1 taza de anacardos.
  • 1 cucharada de tahini (puré de sésamo o ajonjolí)
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza desamarrada.
  • ½ taza de cebolleta picada.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • 1 dátil.
  • Sal.
  • Agua.

Elaboración del paté de pimientos

  • Triturar todos los ingredientes, menos 1 cucharada de limón y ½ dátil. Si la batidora no puede con ellos, añadir agua poco a poco hasta que el paté alcance una consistencia cremosa. Es importante no pasarse pues el paté se convertiría en salsa de mojar (líquida)
  • Corregir de sal y limón.

Nuestro consejo

Aquellas personas que no dijieran muy bien los pimientos crudos pueden ponerlos asados y sin piel ya que quedan más digestivos.
Podéis añadir alguna verdura rallada, como zanahoria o calabacín.
Es recomendable, primero, utilizar la mitad de los ingredientes dulces (dátil) y agrios (limón) que pide la receta. Luego probar y corregir.

Este paté de pimientos se puede untar sobre tostadas o en sándwiches y bocadillos con un buen puñado de germinados de alfalfa y rabanito y un pimiento rojo cortado en tiritas.

También puedes untar el paté de pimientos rojos sobre hojas de alga Nori y meterlas en el horno a 130º C durante 10 minutos. Otra opción es servirlos sobre medio tomate o sobre un champiñon marinado, untado sobre hojas verdes con verduritas troceadas o cortadas julienne, con tortillas mexicanas, o en ramas de apio.

Por último, ¡siempre podéis optar por tomároslo a cucharadas!

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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura. Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés. Articulista sobre temas de salud y calidad de v