Pan de Chapata

El pan de Chapata es un pan rústico compacto, de origen italiano, tiene la corteza dura, una forma plana y alargada, siendo cada vez más popular.

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El pan de Chapata es uno de los panes más conocidos y apreciados, sobre todo en Europa. Este pan de Chapata rústico de origen italiano es compacto, tiene la corteza dura y una forma plana y alargada. El éxito de su sabor está en sus ingredientes y sobre todo en la fermentación lenta de su masa.

Ingredientes para el pan de chapata

  • 1 Kg. harina de fuerza (alto contenido en proteína)
  • 100 g. harina de centeno.
  • 3/4 de litro de agua.
  • 20 g. de sal marina.
  • 10 g. harina de malta.
  • 30 g. de levadura prensada (levadura natural que se suele vender en los propios hornos o comercios donde venden el pan)

Elaboración del pan de chapata

  • Amasaremos todos los ingredientes hasta conseguir una masa blanda y muy flexible (suele llevar casi el doble de tiempo que con harina normal)
  • Dejaremos reposar la masa durante una hora y media.
  • Reposar la totalidad de la masa durante 90 minutos a temperatura ambiente dentro de un recipiente enharinado a fin de que no se pegue la masa.
  • La masa suele crecer en muchas ocasiones hasta casi el doble de su volumen.
  • Cortaremos la masa en tiras rectangulares y las colocaremos sobre la bandeja del horno.
  • Dejaremos reposar estas tiras 30 minutos más a fin de que continúe fermentando.
  • Ahora ya podremos hornear estos panes de chapata durante unos 40 minutos a una temperatura entre 190 – 200° C.

Nuestro consejo

En esta receta de pan de Chapata no hemos usado ningún "mejorante" o aditivo ya que hemos buscado sobre todo que sea un pan de Chapata lo más saludable y digestivo posible.

A partir de esta receta podemos ir personalizando el pan de Chapata a nuestro gusto: con semillas de sésamo, con un poco de salvado de trigo para que tenga más fibra, con un chorrito de aceite de oliva, etc.

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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura. Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés. Articulista sobre temas de salud y calidad de v
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