Como hacer buñuelos

Como hacer buñuelos, receta valenciana

En esta receta te explico como hacer los buñuelos, un postre muy típico que se consume, sobre todo, el día de San José y durante las fallas valencianas.

bunyuelos

Ingredientes de los buñuelos

  • Harina de trigo blanca, 700 g.
  • Calabaza cocida, 300 g.
  • Higos secos, en remojo 30 minutos.
  • Levadura de panadería, 1 pastilla.
  • Miel (caliente) y azúcar.
  • Sal, una pizca.
  • Agua.
  • Aceite de girasol o de oliva muy suave.

Como hacer los buñuelos

  • Amasamos la harina con la calabaza (que sea bien dulce), la sal y la levadura. Debe de quedar una masa muy cremosa.
  • La dejaremos reposar, bien tapada, una hora ya que conviene que la masa suba mucho, a fin de que los buñuelos queden bien esponjosos.
  • Mojarnos bien las manos (para que no se nos enganche la masa)
  • Cogeremos la cantidad de masa que nos quepa en una cucharada sopera bien colmada. Introduciremos dentro un higo y la pondremos a freír en abundante aceite caliente (que no humee)
  • Los buñuelos se fríen hasta que estén dorados y se les da la vuelta.
  • Los serviremos en una bandejita, recién sacados de la sartén.
  • En un plato ponemos azúcar y en otro miel caliente (se puede hacer al Baño María)
  • Así cada persona puede "mojar" los buñuelos en azúcar o en miel.

Mi consejo para los buñuelos

  • Yo suelo utilizar aceite de girasol ya que así el sabor del aceite no destaca sobre el de los buñuelos.
  • Dejar los higos solo 30 minutos en remojo ya que no queremos que pierdan su dulzor. Si no están demasiado secos no hace falta dejarlos en remojo.
  • Algunos buñuelos pueden ser con higo y otros sin (por si a alguien no les gustan)

Los buñuelos son la excusa perfecta para reunir a la familia en torno a este postre tan delicioso. Algunas personas los acompañan con una copita de vino dulce.

¡Buen provecho!

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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura. Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés. Articulista sobre temas de salud y calidad de v