Receta del Turrón de Alicante o turrón duro

Receta del Turrón de Alicante o turrón duro

El turrón de Alicante o duro es imprescindible en Navidades y aquí te ofrecemos la receta original con sus ingredientes y el proceso de elaboración.

Receta del Turrón de Alicante o turrón duro

El nombre de “Turrón” podría venir de la palabra “torrere”, que en castellano quiere decir “turrar” (tostar).

Cada vez también es más fácil encontrar los turrones ecológicos o sea hechos con materias primas en cuyo cultivo o proceso no interviene ninguna sustancia química.

Ingredientes del turrón de Alicante o turrón duro

  • 1 kilo de miel.
  • 250 g de azúcar.
  • 2 claras de huevo.
  • 1,800 g de almendras tostadas y sin piel.

Elaboración de la receta del turrón de Alicante o turrón duro

  • Primero calentaremos la miel, en una olla, muy lentamente (mínimo 45 minutos) hasta que toda el agua que produce se haya evaporado.
  • Añadiremos el azúcar mezclando con una espátula o palas de madera.
  • Batir las claras de huevo hasta que estén espesas y añadir a la mezcla. La clara es lo que dará a este turrón su aspecto blanquecino.
  • Mezclar enérgicamente y verter las almendras tostadas y sin piel.
  • Se continua removiendo esta pasta hasta que quede bien uniforme (la experiencia del artesano turronero es clave).
  • La mezcla o masa obtenida se deposita en moldes cubierta de oblea.
  • Una vez se ha enfriado se envasa y ya tenemos listo el turrón “duro” o de Alicante.

¿Sabías que…?

Para que el turrón duro o de Alicante obtenga el certificado de calidad “Suprema” debe contener siempre, como mínimo, un 60 % de almendras.

La variedad de almendra utilizada se llama Marcona y aunque es la más cara es la que le da su particular sabor.



Artículos relacionados

  • Como hacer buñuelosComo hacer buñuelos En esta receta te explico como hacer los buñuelos, un postre muy típico que se consume, sobre todo, el día de San José y durante las fallas valencianas.
  • Alioli, allioli o AjoaceiteAlioli, allioli o Ajoaceite El allioli, alioli o ajoaceite es una especie de mayonesa con ajo y aceite típica en muchos pueblos españoles que acompaña a carnes y verduras a la brasa.
  • Como hacer gazpacho andaluzComo hacer gazpacho andaluz Saber como hacer un gazpacho andaluz nos permitirá poder disfrutar de una sopa fría, baja en calorías y muy alta en vitaminas y en antioxidantes.
  • Pastissets de boniatoPastissets de boniato La receta de los pastissets de boniato es muy representativa de la cocina mediterránea y su elaboración se viene manteniendo de generación en generación.

Valoración

Receta del Turrón de Alicante
4 (80%) 2 votes
Katherine Witty
Me gustan los productos naturales y la cocina vegetariana.
Anterior artículo »
Siguiente artículo »