Receta de sopa de quínoa

Receta de sopa de quínoa

Si pruebas la receta de sopa de quínoa disfrutarás de este cereal tan típico de los Andes que ya tomaban los antiguos Incas y que ahora está de moda.

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¿Qué es la quinoa?

Aunque la quinoa (Chenopodium quinoa) ya haya sido incluida dentro del grupo de los “cereales integrales”, según el proyecto HEALTHGRAIN EU (2005-2010) [1], en realidad no es un cereal, porque no forma parte de la familia de las gramíneas. Junto altrigo sarraceno (alforfón) y al amaranto, forman el grupo de los pseudocereales.

La quinoa es oriunda del norte de América del Sur, y se domesticó hace 7.000 años. En la actualidad ya se cultiva en Inglaterra, Suecia, Dinamarca, Holanda, Italia y Francia [2]. Y “de buena tinta” sé que también en ciertas regiones de España; por ejemplo, en Cataluña.

Ingredientes para la receta de sopa de quínoa

  • 1 verdura redonda (cebolla, col).
  • 1 raíz (zanahoria, nabo, chirivía).
  • 1 puerro o apio.
  • 1 taza de quínoa.
  • 1 taza de garbanzos.
  • Alga kombu (un trocito).
  • Sal y aceite.

Elaboración de la receta de sopa de quínoa

  • Ponemos los garbanzos en remojo durante toda una noche.
  • Al día siguiente los hervimos una hora en una olla exprés, con un trocito de alga kombu.
  • Cortamos las verduras bien pequeñas, las freímos con un poquito con aceite y luego añadimos agua para que hiervan.
  • Cuando las verduras ya están hechas, colamos el caldo, le ponemos sal al gusto, y le añadimos la quinoa y los garbanzos para que se cocinen durante unos 15 ó 20 minutos.

¡Ya tenemos lista la sopa!

Nuestro consejo

Las verduras que hemos hervido las podemos aprovechar poniéndolas dentro de la sopa o servidas, aparte, con un poquito de aceite.



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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.
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