Receta de salsa Romesco, natural y saludable

Receta de salsa Romesco, natural y saludable

La salsa romesco es muy suave, deliciosa y saludable por lo que os aconsejamos que toméis muy buena nota de sus ingredientes para hacer esta receta.

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Es una salsa tradicional de la cocina catalana que solía utilizarse para acompañar pescados a la parrilla o fritadas de pescado y marisco. Actualmente es también un buen complemento para cualquier verdura (los típicos calçots catalanes o brotes de cebolla) a la plancha o parrilla.

También existen recetas de pescadores de cazuelitas de pescado en salsa a las  que se les añade romesco. Puede servir a su vez de sazonador para una ensalada de bacalao.

Esta salsa y sus variantes, como hemos visto, puede utilizarse tanto en frío como en caliente, para sazonar, acompañar o formar parte de un guiso.

Ingredientes de la receta de salsa romesco (para 4 ó 6 personas)

  • 12 tomates rojos y maduros.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 50 g de avellanas tostadas o almendras.
  • 2 rebanaditas de pan (opcional).
  • 7 pimientos de romesco o ñoras (pimiento murciano de sabor dulce).
  • 2 ó 3 cucharadas de vinagre de vino.
  • 200 ml de aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimienta.
  • 1 trocito de guindilla (opcional).

Elaboración

  • Asar los tomates, la cabeza de ajos sin pelar, el pan y los pimientos a la parrilla o a la plancha.
  • Cuándo los tomates y los ajos estén blandos y el pan y los pimientos tostados sin llegar a quemarse.
  • Picar dentro de un mortero los tomates y los ajos pelados junto con las avellanas y los pimientos limpios de semillas. Incorporar el pan y si lo deseáis la guindilla limpia también de semillas.
  • Cuando se haya formado una pasta, echar el vinagre y el aceite sin dejar de remover. Y por último poner el punto de sal.

Nuestro consejo

Actualmente algunas personas trituran los ingredientes utilizando un robot o picadora eléctrica, de esta forma aunque los expertos prefieran el mortero nos facilita la elaboración de la salsa romesco siendo más rápida su preparación.

Si no encontrarais pimientos de romesco, estos pueden sustituirse por ñoras.



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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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