Tres recetas de quinoa con verduras

Tres recetas de quinoa con verduras

Te ofrecemos tres ricas recetas de quinoa con verduras. Son muy fáciles de preparar y te permitirán aprovechar todas las propiedades que posee la quinoa.

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La quínoa o quinua

La quínoa es una planta que se produce, sobre todo, en Bolivia. Aunque no proviene del tipo de planta al que pertenecen los cereales, su elevado contenido en almidón ha hecho que se equipare con ellos. Es muy versátil, ya que se consume tanto en grano como en harina.

Tiene un alto valor en proteínas. También es rica en vitaminas, fosforo, hierro y calcio. Y, además, en muy baja en grasas. No contiene gluten. Es, por tanto, una buena alternativa a la harina de maíz para los celíacos.

Receta de quínoa con verduras y setas

Ingredientes para cuatro personas:

  • ½ kilo de setas.
  • ½ kilo de coliflor.
  • Dos puerros.
  • Frutos secos al gusto.
  • 1 zanahoria.
  • Una taza de quínoa.
  • Cebollino.
  • Especias al gusto.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración de la receta de quinoa con verduras y setas:

  • Sofríe en una sartén con una cucharada de aceite y sal los puerros y la zanahoria bien picados previamente.
  • Cuando estén un poco dorados, añade la coliflor y con las setas troceadas. Saltea durante unos 5 minutos e incorpora la quínoa.
  • Cuando se haya rehogado un poco, agrega el agua. Al igual que en el arroz, serán dos medidas de agua por cada una de quínoa.
  • Cuece todo hasta que se consuma el caldo. No obstante, en el caso de que el grano de quínoa aún este duro, echa más agua caliente.
  • Antes de retirar el guiso, incorpora los frutos secos y las especias al gusto. El orégano y el perejil son buenas elecciones.

Quínoa con verduras y huevo

Necesitas los siguientes ingredientes:

  • Espárragos verdes.
  • 1 calabacín.
  • 2 huevos.
  • 130 g de quínoa.
  • Sal y pimienta negra.
  • 4 tomates muy maduros.
  • Aceite de oliva.

Elaboración de la receta de quinoa con verduras y huevo

  • Cuece la quínoa aparte, según las condiciones del fabricante.
  • Al tiempo, rehoga con aceite de oliva el calabacín.
  • Después incorporamos los tomates y los espárragos en trozos pequeños.
  • La quínoa estará lista cuando esté tierna y con poco caldo. En ese momento, añade las verduras ya pochadas.
  • Une todos los ingredientes suavemente junto con los dos huevos. Ten mucho cuidado para que no se rompa la yema.
  • Retira del fuego y tapa bien para dejarlo reposar. Así se va cuajando lentamente los huevos. Sirve cuando los huevos estén hechos.

Quínoa con verduras y guisantes

Necesitas los siguientes ingredientes:

  • Medio pimiento rojo.
  • 1 vaso de quínoa.
  • 1 cebolla.
  • Medio pimiento verde.
  • Guisantes.
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Champiñones frescos.
  • 2 vasos de caldo de verduras.
  • Sal.

Como hacer la receeta de quinoa con verduras y guisantes:

  • En una sartén mediana, sofríe la cebolla en primer lugar hasta que se dore. Incorpora entonces el puerro y las zanahorias en juliana.
  • Una vez tiernas, puedes añadir los champiñones en láminas. Deja que se hagan unos minutos hasta que las setas cambien de color.
  • Añade los guisantes y echa la quínoa, remueve un poco y riega con el caldo. El tiempo de cocción es de unos 20 minutos aproximadamente. Estará en su punto cuando se vuelva transparente. Puedes hacer lo mismo con esta receta que cuando preparas arroz y dejar que la quínoa (aún con un poco de caldo) repose unos minutos.

La quínoa con verduras es un receta muy fácil de preparar y sabrosa. Con estas ideas tienes otras posibilidades a los vegetales.



Valoración

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Candela Vizcaíno
Doctora en comunicación, poeta, escritora y mamá. Periodista y redactora en vida sana, lenguaje de los símbolos, literatura, arte, viajes y moda.
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