Elaboración de la receta de patatas rellenas

Esta receta de patatas rellenas hará las delicias de todas aquellas personas que gustan de comer sano pero que no renuncian a disfrutar de la comida.

Elaboración de la receta de patatas rellenas

Las patatas hervidas con piel y aliñadas simplemente con aceite, sal y pimienta son ya deliciosas, si además las rellenamos y gratinamos se convierten en un completo y sabroso plato.

Las patatas nuevas son las más adecuadas para elaborar esta receta de patatas rellenas.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 patatas nuevas.
  • 1 cebolla tierna.
  • 2 tomates maduros.
  • 8 espárragos trigueros.
  • 3 champiñones o setas shiitake.
  • 8 cucharadas de mayonesa aromatizada con ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Elaboración de la receta de patatas rellenas

  • Limpiar a fondo las patatas sin pelar y hervirlas en abundante agua. Cuando estén tiernas, escurrir y reservar.
  • Mientras, picar la cebolla y sofreír con un poco de aceite a fuego lento hasta que transparente, añadir los espárragos cortados en pequeños trozos y, a continuación, los champiñones picados y los tomates también picados limpios de piel y semillas.
  • Salar ligeramente y dejar cocer a fuego lento alrededor de 20 minutos.
  • Cortar las patatas por la mitad y vaciar, dejando un poco de patata pegada a la piel.
  • Con la ayuda de un tenedor aplastar la patata vaciada hasta convertirla en puré y mezclarlo con el sofrito.
  • Rellenar con esta mezcla las patatas. Cubrir cada mitad con una cucharada de mayonesa y proceder a gratinarlas.

Nuestro consejo

Las patatas rellenas suelen rellenarse con un sofrito de carne, salsa parecida a la de los macarrones. Os aconsejo que probéis esta receta con un relleno de verduras y veréis otra forma de hacer patatas rellenas sin carne.

Las verduras pueden variarse según nuestro gusto y aprovechando las de temporada. Pueden utilizarse, setas, cualquier verdura e incluso queso, soja texturizada, seitán o gluten, o tofu.



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Receta de patatas rellenas
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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.


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