Elaboración de la receta de patatas rellenas

Elaboración de la receta de patatas rellenas

Esta receta de patatas rellenas hará las delicias de todas aquellas personas que gustan de comer sano pero que no renuncian a disfrutar de la comida.

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Las patatas hervidas con piel y aliñadas simplemente con aceite, sal y pimienta son ya deliciosas, si además las rellenamos y gratinamos se convierten en un completo y sabroso plato.

Las patatas nuevas son las más adecuadas para elaborar esta receta de patatas rellenas.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 patatas nuevas.
  • 1 cebolla tierna.
  • 2 tomates maduros.
  • 8 espárragos trigueros.
  • 3 champiñones o setas shiitake.
  • 8 cucharadas de mayonesa aromatizada con ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Elaboración de la receta de patatas rellenas

  • Limpiar a fondo las patatas sin pelar y hervirlas en abundante agua. Cuando estén tiernas, escurrir y reservar.
  • Mientras, picar la cebolla y sofreír con un poco de aceite a fuego lento hasta que transparente, añadir los espárragos cortados en pequeños trozos y, a continuación, los champiñones picados y los tomates también picados limpios de piel y semillas.
  • Salar ligeramente y dejar cocer a fuego lento alrededor de 20 minutos.
  • Cortar las patatas por la mitad y vaciar, dejando un poco de patata pegada a la piel.
  • Con la ayuda de un tenedor aplastar la patata vaciada hasta convertirla en puré y mezclarlo con el sofrito.
  • Rellenar con esta mezcla las patatas. Cubrir cada mitad con una cucharada de mayonesa y proceder a gratinarlas.

Nuestro consejo

Las patatas rellenas suelen rellenarse con un sofrito de carne, salsa parecida a la de los macarrones. Os aconsejo que probéis esta receta con un relleno de verduras y veréis otra forma de hacer patatas rellenas sin carne.

Las verduras pueden variarse según nuestro gusto y aprovechando las de temporada. Pueden utilizarse, setas, cualquier verdura e incluso queso, soja texturizada, seitán o gluten, o tofu.



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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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