Una receta de paella vegetariana muy saludable

Una receta de paella vegetariana muy saludable

La receta de paella vegetariana está realmente deliciosa. Puedes prepararla siguiendo esta receta o cambiar los ingredientes a tú gusto. Anímate a probarla.

paella-vegetariana

Una receta de paella vegetariana no solo va a ser del agrado de veganos sino también para los omnívoros más combativos. Si elegimos con cuidado los ingredientes, este nutritivo plato está delicioso a mediodía e, incluso, controlando las cantidades, para la cena.

Receta de paella vegetariana para toda la familia

Las cantidades están calculadas para cuatro adultos. Así que si hay niños, tienes que reducir proporcionalmente. Lo normal es que consuman solo media ración. Hazte con una paellera especial para cocinarla. Si no tienes este cacharro, elige una sartén amplia que tenga una base gruesa.

Ingredientes de la receta de paella vegetariana

  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva de la mejor calidad.
  • 4 puñados de arroz especial de la variedad bomba, ya que este tipo consume mucha agua y suelta almidón propiciando que la receta quede melosa y jugosa. Si tienes más a mano un grano del tipo alargado, añade un puñado más. Al contrario de lo que se cree, la receta tradicional de paella se hace con este arroz que es redondo y grande.
  • Es importante utilizar para la receta de paella vegetariana azafrán natural (puede ser en hebras o molido) en lugar de otro colorante alimentario. Desecha la cúrcuma que da otro sabor especial al arroz.
  • 1 litro de agua.
  • Un par de ñoras (pimientos rojos secos) previamente puestos en remojo y, posteriormente, triturados.
  • Unas cuantas hojas de laurel y sal.
  • Utiliza las siguientes verduras al gusto para hacer la receta de paella vegetariana: calabacín negro o blanco (un tercio), berenjenas (otro tercio), setas (con cinco o seis bastará), judías verdes (seis o siete vainas), calabaza (una rodajita) y 2 zanahorias. Puedes añadir estos vegetales a tu elección. Si te faltan las judías verdes o los hongos, saldrá igual de exquisita.
  • Para el refrito vamos a necesitar 2 dientes de ajo, media cebolla, un puerro, un tomate y un pimiento. Es importante que la receta de paella vegetariana lleve estas verduras.

Preparación de la receta de paella vegetariana

  • Unas cuantas horas antes pon las ñoras a remojar con las pepitas y el rabito previamente eliminados.
  • Una vez que estén tiernas, tritúralas en una batidora junto con el pimiento, tomate, cebolla, ajo y puerro. Si es difícil, añade un poco de agua.
  • Pon la paellera al fuego y añade el aceite.
  • Antes de que empiece a hervir, añade la papilla del refrito hasta que esté dorado. Aparta.
  • A continuación, monda, quita semillas y corta en trozos (que no sean muy pequeños) los vegetales que vayas a utilizar.
  • Añade las verduras al refrito y darle unas cuantas vueltas para que vaya tomando sabor. Incorpora en este momento la sal, el azafrán y las hojas de laurel enteras.
  • Sigue removiendo para que no se pegue hasta que esté todo dorado y sin llegar a reblandecerse. Echa el agua.
  • Cuando todo comience a hervir, añade el arroz.
  • Cuida que no se pegue ni se pase. Si es necesario para completar la receta de paella vegetariana, ve añadiendo más agua. La textura que tiene que quedar es melosa y el arroz en su punto, sin estar demasiado tierno ni tampoco reblandecido.

¿Sabías que…?

La receta de paella vegetariana se puede completar, para dar más poder nutritivo, con legumbres. Las que van mejor son la soja y las alubias blancas. Si te decides por esta opción, tienes que cocer previamente los granos y añadirlos al guiso junto con el arroz.

¡Buen provecho!



Relacionados

  • Arroz a la cubanaArroz a la cubana Hoy aprenderemos a hacer la típica receta del arroz a la cubana que, al contrario de lo […]
  • Arroz con Semillas de AmapolaArroz con Semillas de Amapola El arroz con semillas de amapola tiene una característica muy especial y es su altísimo […]
  • Risotto de Arroz con ChampiñonesRisotto de Arroz con Champiñones El Risotto es una preparación del arroz muy italiana que por supuesto, tiene mil […]
  • Arroz al LimónArroz al Limón El arroz al limón es un plato muy refrescante para los meses de más calor siendo además […]

Valoración

picture-1227.jpg
Candela Vizcaíno
Doctora en comunicación, poeta, escritora y mamá. Periodista y redactora en vida sana, lenguaje de los símbolos, literatura, arte, viajes y moda.
Anterior artículo »
Siguiente artículo »