Receta de ensalada de champiñones

Receta de ensalada de champiñones

Esta receta de ensalada de champiñones hará las delicias de aquellas personas amantes de las ensaladas pero que, a menudo, buscan recetas nuevas.

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De los champiñones destacan especialmente dos especies: la cultivada o Agaricus Bisporus y el silvestre o Agaricus Arvensis también llamado “bola de nieve”.

El cultivo del champiñón se remonta al siglo XVIII en Francia, por eso también se le conoce como Champiñón de París. La facilidad de su cultivo y su agradable sabor hacen del champiñón uno de los hongos más conocidos y consumidos.

Los champiñones son ricos en selenio lo que lo convierte en un alimento altamente antioxidante y su consumo está muy indicado en las dietas para perder peso.

Ingredientes para la ensalada de champiñones (4 porciones)

  • 150 g. de champiñones (lo más pequeños posibles)
  • Hojas de diferentes tipos de lechuga.
  • 2 tomates.
  • 4 mazorcas de maíz pequeñas.
  • 4 flores de calabaza.
  • Aceite de oliva y vinagre de manzana.
  • Sal marina.

Elaboración

  • Cortar la base de los champiñones (suelen tener tierra y son irregulares) y pelarlos (con el pelador de patatas), tanto el tallo como el “sombrerito”. Ponerlos a la sartén, a fuego rápido, con unas gotas de aceite y una pizca de sal, bien tapados.
  • Cuando empiecen a estar cocidos, bajamos el fuego un par de minutos y los retiramos de la sartén. Dejarlos enfriar.
  • En una ensaladera pondremos las hojas de lechuga en trozos bastante grandes, como si estuviéramos forrando por dentro la ensaladera.
  • Pondremos encima de la lechuga (y en la parte central) los  champiñones, a su alrededor (como un círculo) los tomates cortados a trocitos pequeños y las mazorquitas.
  • Encima de todo pondremos las flores de calabaza (zapallo) y aliñaremos esta ensalada de champiñones con aceite, vinagre y sal.

Nuestro consejo

Es muy importante que los champiñones ya se hayan enfriado y que las lechugas sean de variedades distintas. Así tendremos texturas, sabores y colores distintos.

¡Buen provecho!



Valoración

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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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