Puré de patata, receta tradicional

La receta del puré de patata es muy sencilla pero aquí os mostraremos la receta tradicional para que tengais la certeza de que vais a tener éxito.

Puré de patata, receta tradicional

El puré de patata tiene una gran variedad de aplicaciones: puede comerse solo o gratinado aunque también lo podemos servir como guarnición. Mezclándolo con queso podemos hacer unas deliciosas bolitas que después de pasarlas por huevo y pan rallado, y fritas en abundante aceite caliente pueden formar parte de un aperitivo.

Si dentro de una bandeja ponemos una base de puré de patatas, encima un relleno de carne o verduras y lo cubrimos con otra capa de puré de patatas, queso rallado y lo gratinamos obtendremos un delicioso plato único.

Ingredientes para el puré de patatas

  • 1 kg de patatas para hervir.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Leche (opcional).
  • Sal.

Elaboración del puré de patatas

  • Pelar las patatas y después de lavarlas cortarlas en trozos no demasiado grandes para facilitar su cocción.
  • Ponerlas a hervir, en abundante agua con sal, el tiempo necesario para que estén totalmente blandas.
  • A continuación escurrirlas, reservando un poco de agua de la cocción por si la necesitamos.
  • Colocar la mantequilla dentro de un recipiente y sobre ella ir añadiendo las patatas pasadas por el pasapurés.
  • Una vez pasadas todas las patatas remover con una cuchara para integrar la mantequilla (que se habrá derretido) y en este momento puede echarse un poco de leche caliente o agua de la cocción hasta adquirir la consistencia deseada.

Nuestro consejo

Para elaborar un puré de patata esponjoso añadir una yema de huevo a las patatas trituradas, remover hasta integrarlo y a continuación incorporar la clara montada a punto de nieve, mezclándola con suavidad.

Las personas que no pueden o no quieren tomar mantequilla pueden sustituirla por aceite de oliva (que sea suavecito).



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Puré de patata
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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.


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