Receta de Pudin de Verduras y Requesón

Receta de Pudin de Verduras y Requesón

Esta receta de pudin de verduras y requesón es apta para hacer muchas variaciones según la estación del año y las verduras que tengamos a nuestro alcance.

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En ocasiones nos resulta un poco difícil conseguir que los niños coman las verduras que tan necesarias son. Esta receta de pudín de verduras y requesón nos va permitir ofrecerles las verduras cocinadas de una forma diferente y, seguro, van a disfrutar y comer verduras sin protestar.

Ingredientes para el pudin de verduras y requesón

  • 250 g. de hojas de espinacas tiernas.
  • 100 g. de judías tiernas.
  • 100 g. de zanahorias peladas.
  • 100 g. de calabacín.
  • 300 g. de requesón.
  • 35 g. de parmesano rallado.
  • 2 cucharadas de menta fresca picadas.
  • 4 huevos.
  • Mantequilla y parmesano para el molde.
  • Sal y pimienta.

Elaboración del pudin de verduras y requesón

  • Untar con mantequilla un molde de cake (pastel) espolvoreándolo después con parmesano rallado.
  • Blanquear las hojas de espinacas escurrir y reservar.
  • Hervir por separado, las judías tiernas enteras, las zanahorias en láminas y el calabacín también hasta que empiecen a estar tiernas.
  • Batir los huevos con el requesón dentro de un recipiente hondo junto con el parmesano y la menta hasta conseguir una mezcla cremosa y salpimentar.
  • Forrar el molde con las hojas de espinacas dejando algunas para cubrirlo y poner un poco de la mezcla de requesón en el fondo.
  • Colocar las verduras en capas cubriéndolas con la mezcla de requesón y tapar con las hojas de espinacas reservadas.
  • Poner el molde al baño Maria en el horno precalentado a 180º hasta que al pincharlo con una aguja salga limpia (una hora aproximadamente)
  • Desmoldar cuándo esté totalmente frío.

Nuestro consejo

Para que desmoldar sea más fácil podemos pasar un cuchillo afilado por los bordes del molde.

¡Buen provecho!



Valoración

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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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