Receta de Pudin de Verduras y Requesón

Con este pudin de verduras y requesón vamos a conseguir un plato muy completo que hará las delicias de grandes y pequeños. Aconsejable usar verduras de temporada.

Receta de Pudin de Verduras y Requesón

Requesón

El requesón lo podemos usar para preparar deliciosas y nutritivas recetas y, debemos saber, que nos aporta una buena cantidad de nutrientes que lo convierten en un alimento muy beneficioso.

Es un alimento rico en proteínas  que además nos aporta calcio y fósforo muy necesarios para la salud de nuestros huesos

Tiene un alto contenido en vitamina B2 y B12 muy necesarias para un buen funcionamiento del cerebro y para la producción de glóbulos rojos.

Con este pudin de verduras y requesón estamos consiguiendo un plato completo con el que todos, incluidos los niños, van a disfrutar ya que les vamos a ofrecer las verduras cocinadas de forma diferente.

Receta de pudin de verduras y requesón

Para preparar esta receta podéis elegir las verduras que tengáis en la nevera o las que más os guste ya que admite cualquiera.

Ingredientes:

  • 300 g de requesón.
  • 100 g de calabacín.
  • 100 g de zanahorias peladas.
  • 100 g de judías tiernas.
  • 250 g de hojas de espinacas tiernas.
  • 35 g de parmesano rallado.
  • 4 huevos.
  • 2 cucharadas de menta fresca picadas.
  • Mantequilla y parmesano para el molde.
  • Sal y pimienta.

Elaboración del pudin de verduras y requesón

  • Lavamos las espinacas y dejamos que se escurran bien.
  • Hervimos por un lado las judías tiernas enteras, el calabacín y las zanahorias cortadas a láminas hasta que estén “al dente”
  • En un recipiente suficientemente grande batimos los huevos con el requesón, el parmesano y la menta hasta que consigamos una mezcla cremosa. Salpimentamos.
  • Untamos un molde de pastel con mantequilla y lo espolvoreamos con el parmesano rallado.
  • Una vez hecho esto forramos el molde con las hojas de espinacas, reservamos algunas para cubrir.
  • Colocamos las verduras en capas y cubrimos con la mezcla de requesón, tapamos con las hojas de espinacas que habíamos reservado.
  • Poner el molde al baño Maria en el horno precalentado a 180º hasta que al pincharlo con una aguja salga limpia (una hora aproximadamente).
  • Desmoldar cuándo esté totalmente frío

Nuestro consejo

Para que desmoldar sea más fácil podemos pasar un cuchillo afilado por los bordes del molde.

¡Buen provecho!



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Pudin de Verduras y Requesón
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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.