Receta de pizza de hortalizas al pesto

Receta de pizza de hortalizas al pesto

En esta pizza de hortalizas al pesto encontramos un abanico de alimentos que además de hacerla sana y nutritiva nos ofrecen un estético colorido.

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Esta pizza de hortalizas al pesto es ideal para animar a los niños a comer verduras. Incluso podemos pedirles que participen en la preparación de la pizza lo que para ellos será una fiesta y hará que disfruten comiendo algo que ellos mismos han ayudado a cocinar.

Ingredientes para la pizza de hortalizas al pesto

  • 400 g. de masa de pizza.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 calabacín.
  • 1 berenjena.
  • 2 cebollas pequeñas.
  • 4 tomates maduros pequeños.
  • 150 g. de mozzarela.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Para la salsa al pesto

  • 25 g. de albahaca.
  • 1 cucharadita de perejil picado.
  • 1 diente de ajo pequeño.
  • 1 nuez.
  • ½ cucharada de piñones.
  • 50 g. de queso rallado (½ parmesano, ½ manchego seco)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Elaboración

  • Preparar la masa de pizza y calentar el horno a 230º. Triturar todos los ingredientes del pesto hasta formar una salsa homogénea. Cortar los pimientos en sentido longitudinal en trozos grandes. Cortar la berenjena, el calabacín y la cebolla en finas rodajas y dejar los tomates enteros.
  • Asar los tomates en el horno hasta que estén totalmente blandos. Sacar del horno y triturar,  (limpios de piel y semillas) añadiéndolos al pesto. Untar y salar ligeramente las verduras y cocerlas en el grill hasta que estén ligeramente doradas.
  • Con la masa hacer una base rectangular. Extender la mezcla de tomate y repartir las verduras. Espolvorear con el queso y ponerla sobre la bandeja del horno caliente sobre papel antiadherente.
  • Dejar cocer durante unos 20 minutos, hasta que burbujee y esté dorada.

Nuestro consejo

Siempre que tengamos que hacer masa para una pizza es aconsejable hacer más cantidad de la necesaria para poder guardar masa para otra ocasión. Tener masa de pizza congelada es una solución para improvisar una comida rápida en cualquier momento.



Valoración

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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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