Pizza de berenjena, pimientos y queso

Receta de pizza de berenjena, pimientos y queso

La elaboración de esta receta de pizza de berenjena, pimientos y queso es muy fácil y podremos disfrutar de todos los beneficios que esta combinación de alimentos nos ofrece.

Receta de pizza de berenjena, pimientos y queso

La berenjena

En un principio las berenjenas crecían silvestres en la India y fueron cultivadas en China por primera vez alrededor del siglo V. Llegó a Italia en el siglo XIV y desde allí se extendió por toda Europa.

En un principio las variedades cultivadas tenían un sabor demasiado amargo y la berenjena fue acusada de ser capaz de causar locura e incluso de la lepra.

Esta fue una de las razones de que en Europa fuera utilizada como una planta decorativa en los jardines. Cuando allá por el siglo XVIII las nuevas variedades perdieron el sabor amargo y también su mala reputación, empezaron a ocupar un importante lugar en las cocinas de los países europeos, sobre todo en Italia, Grecia, Francia y Turquía.

Los principales cultivadores de berenjenas son: Italia, Turquía, China, Japón y Egipto.

Los pimientos 

Originarios de América Central y del Sur, los pimientos fueron traídos a Europa por los colonizadores españoles y enseguida pasaron a formar parte de una gran cantidad y variedad de platos.

Encontramos pimientos de diferentes formas, colores y sabores, todos ellos con muchas propiedades saludables y son cultivados en casi todos los países del mundo.

Ingredientes para la receta de pizza de berenjena, pimientos y queso

Esta receta de muy fácil elaboración nos va a permitir disfrutar de todas las propiedades de estas ricas verduras y de los muchos beneficios que nos pueden aportar.

Para la base de pizza

  • 175 g. de harina.
  • 1 cucharada de levadura en polvo.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 175 g. de agua.

Para el relleno

  • 1 berenjena grande.
  • 2 pimientos rojos.
  • 1 pimiento amarillo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 150 g. de queso de cabra tierno.
  • 1 cucharada de perejil fresco picado.
  • 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Elaboración de la pizza de berenjena, pimientos y queso

  • Se colocan los pimientos y la berenjena dentro de una bandeja de horno con un poco de agua, untados con aceite. Se introduce la bandeja en el horno y se cuecen hasta que estén totalmente blandos.
  • Para ello se tamiza la harina y la sal dentro de un recipiente hondo, se mezcla la levadura y se vierte en el centro el aceite y el agua tibia, mezclando y amasando hasta formar una masa consistente. Se tapa la masa con un trapo y se deja reposar a temperatura ambiente 1 hora.
  • Cuándo las verduras estén cocidas se pelan cortando los pimientos en tiras y la berenjena se aplasta con un tenedor para formar un puré, aliñando las verduras por separado con los ajos picados, aceite, sal y pimienta.
  • Primero se forma la pizza previamente estirada la masa con un rodillo y después de colocarla sobre una placa para hornear, se cubre con el puré de berenjena y sobre ella se colocan los pimientos y el queso desmenuzado.
  • Se espolvorea con el perejil y se hornea de 15 a 20 minutos en el horno precalentado a 200º C.

Nuestro consejo

Cuándo asemos verduras al horno pueden, después de limpias de piel, cubrirse de aceite y guardarse en el frigorífico para varias ocasiones.
Si se desea puede cubrirse la base con salsa de tomate antes de poner la berenjena.
Tener masa de pizza congelada es una solución para improvisar una comida rápida en cualquier momento.



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Pizza de berenjena, pimientos y queso
Lali Domènech
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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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