Receta de pinchitos de tempeh

Receta de pinchitos de tempeh

Los pinchitos de tempeh son un claro ejemplo de que un plato, de entrada vegetariano, puede ser rico, sano y gustar, realmente, a todo el mundo por igual.

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El tempeh es un alimento, procedente de Indonesia, que se obtiene a partir de la soja. Se elabora a partir de las habas de soja cocidas y fermentadas con un hongo llamado Rizhopus oligosporus.

Puedes elaborarlo de forma casera o comprarlo ya preparado, pero en este último caso debes leer bien la etiqueta ya que puede contener trazas de cereales y/o otros condimentos.

Ingredientes (4 personas)

Para preparar estos deliciosos pinchitos de tempeh necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Un bloque de tempeh crudo de 250 g.
  • Una tira de alga kombu.
  • Dos zanahorias troceadas en rodajas medianas.
  • Dos calabacines troceados en rodajas bastante más gordas que la zanahoria.
  • Dos mazorcas de maíz.
  • Un nabo cortado en rodajas.
  • Sal marina y salsa de soja.

Para aliñar

  • Media taza de agua.
  • 1 cl de jugo de jengibre recién hecho.
  • 1 cucharadita pequeña de miso.
  • 2 cl de zumo concentrado de manzana.
  • Ralladura de naranja al gusto y unas gotas de aceite de oliva.

Elaboración de los pinchitos de tempeh

  • Cocinar el bloque de tempeh con las tiras del alga kombu (se le añade una cucharada sopera de salsa de soja y agua hasta que cubra el 50 % del tempeh).
  • Mantener al fuego durante 15 minutos.
  • Una vez cocinado el bloque, se corta en cuadritos y se fríen hasta que estos cojan un color dorado.
  • Poner a cocinar las verduras al vapor hasta que queden al dente.
  • Luego, alternar en el pincho tempeh frito con verduras al vapor.
  • Aliñar y listo para servir y presentar al gusto y la imaginación de cada uno.

Nuestro consejo

Una forma muy sencilla y agradable de condimentar estos pinchitos de tempeh es sirviéndolos con un poquito de mostaza por encima.



Valoración

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Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.
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