Receta de pilaff con frutos secos

Receta de pilaff con frutos secos

El pilaff es una forma tradicional hindú de hacer un arroz exquisito, en esta ocasión con frutos secos, convirtiéndolo en un plato irresistible y sano.

Receta de pilaff con frutos secos

Ingredientes del pilaff con frutos secos (3 personas)

  • 1 taza y cuarto de arroz basmati o integral.
  • 1 zanahoria grande rallada (raspar la piel antes para pelarla)
  • 1 cebolla mediana picada en trocitos muy finos.
  • 1 diente de ajo también picado muy finamente.
  • 1 hoja de laurel.
  • 4 cardomomos en vaina.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de maní.
  • 2 cucharadas pequeñas semillas de coriandro molidas.
  • 1 cucharada pequeña de semillas de comino.
  • 2 tazas de caldo de verdura.
  • Media taza de manises tostados (cacahuetes)
  • Sal al gusto.

Elaboración del pilaff con frutos secos

  • Lave el arroz en un colador con agua fría abundante. Escúrralo bien y póngalo en un bol; se cubre con agua y se deja reposar en remojo unos 30 minutos.
  • Luego sáquele el agua y escúrralo bien nuevamente.
  • Caliente en una cazuela el aceite de maní, a fuego medio y ponga al fuego la cebolla, el ajo y la zanahoria durante unos 5 minutos sin dejar de removerlos en ese tiempo.
  • Ahora añadir al arroz el coriandro, las semillas de comino, el cardamomo y la hojita de laurel.
  • Pasarlo al fuego de 1 a 2 minutos. Se sigue removiendo hasta que el arroz este totalmente cubierto por las especias.
  • Una vez el arroz queda bien especiado, vertemos el caldo de verduras y sal al gusto. Póngalo a fuego alto hasta que hierva y una vez hervido cubrir con papel platina la boca del caldero.
  • Luego, ponerle su tapa, póngalo a fuego bajo durante 10 minutitos y después retírelo del fuego sin destaparlo para que no se pegue el fondo.
  • Dejamos que el arroz se acabe de cocinar con el calor concentrado del caldero reposando unos 5 minutos hasta que hagan aparición unos pequeños grumos en el centro. Se quitan las cáscaras, las vainas del cardamomo y la hoja de laurel.
  • Se mezcla con los frutos secos y servir sobre la marcha para comer en todo su apogeo de sabor.

Nuestro consejo

Si quiere darle otro toque a este plato, añádale dos cucharas pequeñas de mostaza negra en grano, junto con las semillas de comino, el cardamomo y el laurel. Luego, en el momento de poner la sal, añada pimienta al gusto, verá como la gama de sabores cambia.

Pruebe primero la fórmula inicial y cuando coja soltura atrévase con la otra o experimente un poco cuando no tenga invitados. El toque personal suele enriquecer los platos.



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Pilaff con frutos secos
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Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.
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