Receta de pilaff con frutos secos

Receta de pilaff con frutos secos

Esta receta de pilaff con frutos secos nos llega desde la India y es un plato completo y sano ya que nos aporta una gran cantidad de nutrientes.

Receta de pilaff con frutos secos

¿Qué es Pilaff?

Es un plato de arroz cocinado con caldo sazonado que parece fue documentado por primera vez por el erudito persa Abu Ali Ibn Sina en el siglo X.

De origen musulmán viajó extendiéndose por gran varios países asiáticos.

Hoy es un plato muy común en todas las cocinas asiáticas y para preparlo se usa arroz Basmati o arroz de jamin.

Os ofrecemos la receta de pilaff con frutos secos que nos llega desde la India, esta receta completa y nutritiva nos permitirá disfrutar de un plato muy original.

Receta de Pilaff con frutos secos

Ingredientes (3 personas):

  • 1 taza y cuarto de arroz basmati o integral.
  • 1 hoja de laurel.
  • 4 cardomomos en vaina.
  • 1 diente de ajo picado muy finamente.
  • 1 zanahoria grande rallada (raspar la piel antes para pelarla)
  • 1 cebolla mediana picada en trocitos muy finos.
  • 2 cucharadas pequeñas semillas de coriandro molidas.
  • 1 cucharada pequeña de semillas de comino.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de maní.
  • 2 tazas de caldo de verdura.
  • Media taza de cacahuetes tostados.
  • Sal al gusto.

Elaboración del pilaff con frutos secos:

  • Hay que lavar el arroz y tenerlo en remojo durante media hora.
  • Una vez pasado ese tiempo lo dejamos escurrir.
  • Calentamos en una cazuela el aceite de maní, a fuego medio y echamos la cebolla, el ajo y la zanahoria que cocinaremos unos 5 minutos sin dejar de remover.
  • Añadimos el arroz, el coriandro, las semillas de comino, el cardamomo y la hojita de laurel y mantenemos al fuego un par de minutos sin dejar de remover hasta que el arroz este bien mezclado con las especias..
  • Una vez el arroz queda bien especiado, vertemos el caldo de verduras y sal al gusto. Mantenemos el fuego alto hasta que hierva y una vez empiece a hervir cubrir con papel platina la boca de la olla.
  • Tapamos la olla con su tapa y bajamos el fuego dejando cocinar durante diez minutos, retiramos del fuego para evitar que se pegue el arroz.
  • Dejamos que el arroz se acabe de cocinar con el calor concentrado de la olla reposando unos 5 minutos hasta que hagan aparición unos pequeños grumos en el centro. Se quitan las cáscaras, las vainas del cardamomo y la hoja de laurel.
  • Se mezcla con los frutos secos y servir sobre la marcha para comer en todo su apogeo de sabor.

Nuestro consejo

Si quiere darle otro toque a este plato, añádale dos cucharas pequeñas de mostaza negra en grano, junto con las semillas de comino, el cardamomo y el laurel. Luego, en el momento de poner la sal, añada pimienta al gusto, verá como la gama de sabores cambia.

Pruebe primero la fórmula inicial y cuando coja soltura atrévase con la otra o experimente un poco cuando no tenga invitados. El toque personal suele enriquecer los platos.



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Pilaff con frutos secos
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Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.
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