Patatas asadas al horno, al estilo “Gratin Dauphinois”

Patatas asadas al horno, al estilo “Gratin Dauphinois”

Las patatas asadas al horno son muy típicas en la mayoría de países, hoy os presentamos una de las recetas más deliciosas y conocidas internacionalmente.

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Gratin Dauphinois, se trata de un famoso plato francés, de patatas asadas al horno, de la región de occitania, Delfinat (Dauphiné en francés) Está situada entre Lyon y Clermont Ferrand cuya capital es Grenoble.

Esta receta de patatas asadas al horno no deben confundirse con las pommes dauphine que son una especie de croquetas hechas con puré de patata y pasta choux.

Ingredientes para las patatas asadas al horno

  • 800 g. de patatas.
  • 25 dl. de leche.
  • 30 cl. de nata o crema de leche.
  • 1 diente de ajo.
  • Pimienta y nuez moscada.

Elaboración de las patatas asadas al horno

  • Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas manualmente o con una mandolina.
  • Lavarlas y secarlas bien con un trapo limpio de cocina.
  • Frotar con el diente de ajo una bandeja honda para el horno y untarla, a continuación, con un poco de mantequilla.
  • Distribuir las patatas, salpimentarlas, espolvorear con la nuez moscada y cubrirlas ligeramente con la leche y la crema de leche.
  • Introducirlas en el horno a temperatura media hasta que el líquido haya reducido y las patatas aún estén jugosas y a la vez un poco doradas.
  • Estas patatas al horno podéis gratinarlas antes de servirlas.

Nuestro consejo

Para esta receta de patatas asadas al horno es necesario utilizar patatas de calidad de carne amarilla. Las patatas originarias del Delfinat son de alta montaña de la zona de los Alpes.

Si se desea puede añadirse queso Gruyere rallado y un huevo batido. La misma receta de patatas al horno puede elaborarse añadiendo calabacín en rodajas.

La crema de leche y la propia leche pueden sustituirse por crema de leche vegetal (de soja)



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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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