Patatas asadas, receta tradicional

Patatas asadas, receta tradicional

Las patatas asadas son uno de esos platos que destacan por su sencillez pero que todo el mundo recuerda como algo delicioso y entrañable a la vez.

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La forma más correcta, de asar patatas es hacerlo envueltas enterradas en la ceniza de una barbacoa. Es una forma lenta pero es como se obtienen las patatas asadas más sabrosas.
Si no tenemos barbacoa podemos asar las patatas en el horno de nuestra cocina.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 patatas medianas u 8 más pequeñas.
  • 8 cucharadas de mayonesa aromatizada de ajo.

Elaboración de las patatas asadas

  • Escoger las patatas del mismo tamaño.
  • Lavar bien las patatas con la ayuda de un cepillo suave.
  • Asar las patatas en el horno a 180° C durante menos de 2 horas. Pueden envolverse o hacerse  sin envolver.
  • Para saber si están cocidas solo hace falta pincharlas con un palillo mondadientes y si entra suavemente significa que están listas. Que la patata tenga la parte exterior tostada no quiere decir que esté cocida ya que podría estar tostada por fuera y aun cruda por dentro, lo que cuenta es la textura en el corazón de la patata.
  • Cortar las patatas por la mitad, repartir la mayonesa sobre cada mitad y proceder a gratinarlas.

Nuestro consejo

Para asar las patatas debemos evitar envolverlas en papel de aluminio.

El uso del aluminio en contacto con los alimentos debe evitarse de forma habitual. EL aluminio se desprende en forma de vapor y aunque parece que no se acumula en el organismo lo evitaremos por prudencia. Además es un producto no biodegradable.

Alternativas al papel de aluminio

Cuando hagamos las patatas asadas podemos sustituir el papel de aluminio por papel especial para horno.
En el caso de las patatas asadas al horno también podemos hacerlas de la siguiente forma.

Tendremos que escogerlas del mismo tamaño y mas bien pequeñas, lavarlas para que quede la piel limpia y colocarlas húmedas en la bandeja refractaria, con un poco de agua en la base.

El vapor del agua ayudará a cocer más las patatas, teniendo en cuenta que debemos añadir más agua cuando observemos durante la cocción que se ha evaporado.



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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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