Receta de pastitsio vegetariano

Receta de pastitsio vegetariano

El pastitsio vegetariano es un delicioso plato tradicional de la cocina griega, a base de pasta cocinada al horno, muy popular por muy buenas razones.

pastitsio

Ingredientes del pastitsio vegetariano (4 personas)

  • 400 g. de macarrones, lo más grande posible.
  • 250 g. de tomatitos cherry.
  • Albahaca.
  • Aceite y sal.

Para la salsa de queso feta

  • 3 cucharadas de harina.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 huevo.
  • Media taza de leche caliente (puede ser leche vegetal).
  • 70 g. de queso feta.
  • Nuez moscada y sal.

Elaboración del Pastitsio vegetariano

  • Se hierve la pasta hasta que hinche y se ablande en su punto. Mientras vamos precalentando el horno a 180º.
  • Mientras ponemos al fuego una sartén con una cuchara de aceite de oliva y sofreímos los tomatitos con albahaca y sal al gusto.
  • Para la salsa hacemos una bechamel combinando en la sartén fría el aceite y la harina y la ponemos al fuego.
  • Cuando esté caliente se añade la leche. Cuando la bechamel esté bastante líquida añadimos la yema del huevo y desechamos la clara.
  • Luego el queso feta, la nuez moscada, la sal al gusto y tendremos así nuestra salsa de queso feta.
  • Ahora lo ponemos todo: la pasta y la mezcla de los tomates en una rustidera y lo bañamos hasta cubrirlo con la sal de queso feta.
  • Ponemos al horno la pasta a 180º durante 45 minutos o hasta que el pastitsio se vea dorado.
  • Dejar reposar cinco minutos antes de servir y buen provecho.

Nuestro consejo

Encaso que el tiempo se nos eche encima el pastitsio no queda nada mal si aceleramos el proceso poniendo a máxima temperatura el horno en la función de gratinar. No obstante, para saborearlo en todo su esplendor es mejor de la otra manera.

Si le añadimos una pizca de canela molida le dará un matiz distinto a su pastitsio pero primero pruébelo en su versión original. En otra ocasión ya probaremos con la canela u otra especia.



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Valoración

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Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.
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