Pastel de tempeh con calabacín

Pastel de tempeh con calabacín

Esta receta de pastel de tempeh con calabacín no dejará indiferente a nadie ya que el tempeh, aparte de su aporte proteico, le da un sabor intenso.

Pastel de tempeh con calabacín

El tempeh es un alimento, procedente de Indonesia, que se obtiene a partir de la soja. Se elabora a partir de las habas de soja cocidas y fermentadas con un hongo llamado Rizhopus oligosporus.

Puedes elaborarlo de forma casera o comprarlo ya preparado, pero en es último caso debes leer bien la etiqueta ya que puede contener trazas de cereales y/o otros condimentos.

En esta ocasión te sugerimos una receta de pastel de calabacín con tempeh, no dejes de probarla.

Ingredientes para el pastel de calabacín con tempeh

  • 2 calabacines medianos.
  • 2 cebollas.
  • 4 tomates rojos pequeños.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 200 g de tempeh.
  • 30 g de mantequilla (o aceite de oliva).
  • Una pizca de clavo de olor en polvo.
  • Unas hojas de albahaca.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta r0ecién molida.

Elaboración del pastel de calabacín con tempeh

  • Cortar los calabacines en rodajas de 1 cm, colocarlas dentro de una escurridora y salar. Cortar los tomates en finas rodajas, colocarlos dentro de una fuente, salpimentar, echar un chorrito de aceite y espolvorear con las hojas de albahaca picadas.
  • Cortar las cebollas en pétalos, picar los ajos y sofreír lentamente durante 5 minutos dentro de una sartén con un poco de aceite de oliva. Pasado este tiempo agregar la canela el clavo, salpimentar y tapar la sartén dejando que siga la cocción 3 ó 4 minutos más.
  • Sobre una plancha caliente asar las rodajas de calabacín y el tempeh cortado también en rodajas.
  • Colocar una capa de rodajas de calabacín, como base, en 4 cilindros engrasados con aceite. Cubrir con parte de la cebolla y parte del tempeh. Colocar los tomates, más cebolla y repetir la misma operación. Desmoldar los cilindros en el centro de un plato y servir

Nuestro consejo

Tanto los calabacines como la berenjena deberán salarse y colocarse dentro de una escurridora un tiempo antes de ser utilizados para que desprendan el exceso de agua.
Este pastel de tempeh con calabacín puede servirse acompañado de ensalada, cous-cous o arroz.



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Pastel de tempeh con calabacín
Lali Domènech
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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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