Pastel de tempeh con calabacín

Pastel de tempeh con calabacín

Esta receta de pastel de tempeh con calabacín no dejará indiferente a nadie ya que el tempeh, aparte de su aporte proteico, le da un sabor intenso.

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El tempeh es un alimento, procedente de Indonesia, que se obtiene a partir de la soja. Se elabora a partir de las habas de soja cocidas y fermentadas con un hongo llamado Rizhopus oligosporus.

Puedes elaborarlo de forma casera o comprarlo ya preparado, pero en es último caso debes leer bien la etiqueta ya que puede contener trazas de cereales y/o otros condimentos.

En esta ocasión te sugerimos una receta de pastel de calabacín con tempeh, no dejes de probarla.

Ingredientes para el pastel de calabacín con tempeh

  • 2 calabacines medianos.
  • 2 cebollas.
  • 4 tomates rojos pequeños.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 200 g de tempeh.
  • 30 g de mantequilla (o aceite de oliva).
  • Una pizca de clavo de olor en polvo.
  • Unas hojas de albahaca.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta r0ecién molida.

Elaboración del pastel de calabacín con tempeh

  • Cortar los calabacines en rodajas de 1 cm, colocarlas dentro de una escurridora y salar. Cortar los tomates en finas rodajas, colocarlos dentro de una fuente, salpimentar, echar un chorrito de aceite y espolvorear con las hojas de albahaca picadas.
  • Cortar las cebollas en pétalos, picar los ajos y sofreír lentamente durante 5 minutos dentro de una sartén con un poco de aceite de oliva. Pasado este tiempo agregar la canela el clavo, salpimentar y tapar la sartén dejando que siga la cocción 3 ó 4 minutos más.
  • Sobre una plancha caliente asar las rodajas de calabacín y el tempeh cortado también en rodajas.
  • Colocar una capa de rodajas de calabacín, como base, en 4 cilindros engrasados con aceite. Cubrir con parte de la cebolla y parte del tempeh. Colocar los tomates, más cebolla y repetir la misma operación. Desmoldar los cilindros en el centro de un plato y servir

Nuestro consejo

Tanto los calabacines como la berenjena deberán salarse y colocarse dentro de una escurridora un tiempo antes de ser utilizados para que desprendan el exceso de agua.
Este pastel de tempeh con calabacín puede servirse acompañado de ensalada, cous-cous o arroz.



Valoración

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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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