Leche de Soja

La leche de soja o soya se utiliza mucho, hoy en día, como alternativa a la leche de vaca por sus muchas propiedades nutritivas y su agradable sabor.

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En este artículo vamos a hablar de la leche de soja, o bebida de soja, y de sus propiedades, tanto las que son beneficiosas para la salud, como las que son perjudiciales. Y es que, aunque si que tiene numerosas propiedades de las que nos podemos beneficiar, la soja no es aquel alimento milagroso que nos han querido vender en los últimos tiempos.

Qué es la leche de soja

La leche de soja es una bebida vegetal que se obtiene a partir de las semillas de la soja, puestas en agua y licuadas posteriormente. Desde la década de los noventa su consumo en occidente aumentó considerablemente, ya que los medios de comunicación nos han bombardeado con información sobre lo beneficios de la soja y por qué debíamos tomarla, y la población así lo hizo.

Pero, a pesar de sus propiedades beneficiosas, algo que se vende con tanta insistencia, debe tener un lado oculto… Y lo tiene.

Beneficios de la leche de soja

  • La soja tiene una gran cantidad de proteínas, de hecho, es una de las legumbres con más proteínas.
  • Es rica en vitaminas, sobretodo vitaminas del grupo B y en minerales como el calcio, fósforo, hierro…
  • También es rica en magnesio, que interviene en la absorción del calcio y es muy útil en problemas cardíacos, de hipertensión, artrosis…
  • No contiene grasas saturadas.
  • Es rica en hidratos de carbono y fibra.
  • No contiene lactosa, azúcar ni gluten, por lo que es apta para que la tomen los intolerantes a la lactosa, los diabéticos y los celíacos.
  • Reduce los niveles de colesterol y triglicéridos.
  • Tiene todos los aminoácidos esenciales.
  • Se dice que las isoflavonas de la soja tienen capacidad para combatir el cáncer, aunque no está demostrado al cien por cien.

Inconvenientes de la leche de soja

Como ya he dicho al comienzo del artículo, la leche de soja no es tan indispensable para las personas como nos han querido hacer creer. Lo cierto es que detrás de este "boom" de la soja, había un negocio bastante importante para aquellos que se dedican a comercializarla y, evidentemente, aquellos que lo venden no van a hablar mal de su producto.

He dicho antes que la soja contiene todos los aminoácidos esenciales, pero no los tiene en las cantidades adecuadas, por lo que sus proteínas no son de tan buena calidad, aunque este defecto no es tan importante, ya que es fácil de corregir combinándola con otros alimentos.

Hay otro punto sobre la soja que me gustaría destacar. Casi toda la soja que hay en productos como la leche de soja o cualquier otro derivado que podemos encontrar a la venta, tiene su origen en cultivos transgénicos, nada saludables.

Al ser cultivada de forma masiva y con químicos, deben modificarla genéticamente para que pueda aguantar los tratamientos con pesticidas y de más químicos, Esto se traduce en un empeoramiento de la calidad de la soja, que esta contaminada, y que nos contamina a nosotros al tomarla.

Hay evidencias que parecen demostrar como la alimentación con productos transgénicos está relacionada con la aparición de cáncer y otras enfermedades.

Información nutricional (por cada 100 g)

  • Energía: 422 Kcal
  • Proteínas: 35 g
  • Carbohidratos: 30 g
  • Fibra alimentaria: 5 g
  • Lípidos totales: 18 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodio: 5 mg
  • Potasio: 1700 mg
  • Calcio: 280 mg
  • Magnesio: 240 mg
  • Hierro: 8 mg
  • Zinc: 3 mg
  • Fósforo: 580 mg
  • Yodo: 6 μg
  • Flúor: 130 μg
  • Cobre: 406 μg
  • Tiamina (B1): 0,85 mg
  • Riboflavina (B2): 0,4 mg
  • Ácido Nicotínico: 5 mg

Sabías que…

La soja es una legumbre milenaria, originaria de oriente, y las primeras noticias sobre ella datan del año 2383 a.C. en un tratado de medicina china.

Los orientales consumen sobretodo sus derivados fermentados y no tanto la leche de soja u otros productos, facilitando, de esta manera, su digestión y asimilación en el organismo.

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Aarón García
Me gusta la practica deportiva y la medicina natural.